มะเขือเทศผ่าครึ่งกับหัวหอมและน้ำมัน

สำหรับการบรรจุกระป๋องแบบผ่าครึ่ง ให้เลือกมะเขือเทศสุกที่เนื้อแน่น ไม่มีรอยช้ำหรือจุดนิ่ม มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วนได้ง่ายกว่า ในขณะที่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นครึ่ง ตัดก้านออก

หั่นหัวหอมเป็นเส้นกว้างตามความสูงของหัวหอม หรือหั่นครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ล้างขวดโหลด้วยน้ำและผงซักฟอก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ใส่ใบกระวาน พริกไทยป่นสามหรือสี่เม็ด และกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงไปที่ก้นขวด

ใส่มะเขือเทศครึ่งซีก สลับชั้นกับหัวหอม หรือผสมมะเขือเทศและหัวหอมในชาม แล้วใส่ให้แน่นในขวดโหล

แยมนี้ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ และเพื่อให้มะเขือเทศคงสภาพได้ดียิ่งขึ้น เราจะใช้น้ำเดือดเพียงครั้งเดียว เติมน้ำเดือดลงในขวดให้เต็ม ปิดฝา และปล่อยให้อุ่นประมาณสิบนาที

เทน้ำจากขวดโหลกลับลงในหม้อ เติมน้ำมันพืชไร้กลิ่น เกลือ และน้ำตาล

คนน้ำหมักให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เคี่ยวต่อประมาณหนึ่งถึงสองนาที เติมน้ำหมักเดือดลงในขวดโหลให้เต็ม

หมุนฝาให้แน่นทันทีหรือม้วนโดยใช้เครื่อง

เพื่อความร้อนที่ดีที่สุด ให้คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่มหรือผ้าคลุม แล้วปล่อยให้เย็นลงประมาณ 24 ชั่วโมง จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศและหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!