มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดเหมือนมะเขือเทศถัง
มะเขือเทศที่เตรียมโดยใช้สูตรดองง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ ควรเตรียมในช่วงปลายฤดูร้อน การหมักแบบเข้มข้นใช้เวลาประมาณ 30 วัน หลังจากนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น พิจารณาสภาพอากาศของคุณ ฉันพบว่าช่วงปลายเดือนกันยายนอากาศค่อนข้างอบอุ่น และช่วงกลางเดือนตุลาคม อุณหภูมิที่เหมาะสมในการจัดเก็บบนระเบียงก็จะลดลง
เราจะเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดโหล สูตรนี้ง่ายมาก และมะเขือเทศก็ออกมาอร่อยเหมือนมะเขือเทศที่ปลูกในถัง แล้วจะเตรียมอย่างไรดี? ง่ายมาก: ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่สะอาดพร้อมกับสมุนไพรและผักใบเขียว เติมเครื่องเทศตามชอบและระดับความเผ็ดที่ต้องการ แล้วเทน้ำเกลือเย็นธรรมดาลงไป มะเขือเทศที่แข็งแบบไหนก็ใช้ได้สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถผสมสมุนไพรต่างๆ เข้าด้วยกันได้ โดยใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ทดลองปริมาณกระเทียมและพริกขี้หนูตามชอบ สิ่งสำคัญคือต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบปราศจากไอโอดีน
สูตรที่ให้ไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร
คุณจะต้องมี:
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- ทาร์รากอนแห้ง – 1 กิ่ง;
- ร่มผักชีลาว – 1 ชิ้น4
- ใบลูกเกดแห้ง – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 1–2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้มเย็น – 0.5 ลิตร
วิธีเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด เช่น มะเขือเทศแบบถัง
ฆ่าเชื้อขวดโหล เติมทาร์รากอน ผักชีลาว และใบลูกเกดลงไป
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่ลงในขวดโหล
วางผักชีฝรั่ง 2 กิ่งไว้ที่ก้นขวด
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง แล้วบรรจุให้แน่นในขวด
วางผักชีฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบน
ใส่เกลือลงในแก้วผสม เติมน้ำเดือดที่อุณหภูมิห้อง คนน้ำหมักจนเกลือละลาย
เติมน้ำเกลือที่ได้ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้จนเต็ม
ปิดฝาขวดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น
ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะเริ่มขุ่นในตอนแรก จากนั้นจะมีกลิ่นหอมของมะเขือเทศปรากฏขึ้นที่ด้านข้าง และหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้
ผักที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยว แช่เย็นมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย การเตรียมแบบนี้จะช่วยชีวิตได้เสมอเมื่อมีแขกที่ไม่ได้รับเชิญมาเยือน