มะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมข้างใน

ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วเสียบกลีบกระเทียมลงในรู ผ่าครึ่งกลีบแล้วผ่าเฉียง เสียบปลายแหลมลงในรู สำหรับแยมโฮมเมด ให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งและไม่มีส่วนที่นิ่มหรือเน่าเสีย อาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและเผ็ดมากขึ้นหากใส่พริกแดงหรือขิงลงไปพร้อมกับกระเทียม

เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า และวางเครื่องเทศ ผักชีฝรั่งสด 1 กิ่ง และพริกไทยดำไว้ที่ก้นขวดแต่ละใบ

ตอนนี้เริ่มใส่มะเขือเทศลงในขวดจนถึงขอบบนสุด อัดมะเขือเทศให้แน่นเพื่อให้พอดีกัน

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด เทน้ำลงบนมะเขือเทศในขวดโหล ปิดฝา ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเทน้ำลงบนมะเขือเทศ ครั้งที่ 3 เติมน้ำตาลทรายและเกลือแกงหยาบลงในหม้อพร้อมกับน้ำ 1 ลิตร คนให้เข้ากัน ต้มน้ำหมักจนเดือด แล้วต้มต่ออีก 10 นาที เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหลทันทีจนเต็มขอบ

ปิดฝาขวดให้แน่น ตรวจสอบว่ามีรอยรั่วของน้ำหมักหรือไม่ ห่อด้วยผ้าห่ม และคว่ำขวดลงบนเคาน์เตอร์เพื่อให้เย็นลงประมาณ 24 ชั่วโมง