มะเขือเทศและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว อร่อยจนต้องเลียมือ

ตัดหัวกะหล่ำปลีที่เหี่ยวแล้วผ่าครึ่ง หั่นเป็นเส้นเหมือนที่ทำกับอาหารจานหลักหรือสลัด คุณสามารถหั่นหยาบๆ ได้ แต่ขวดโหลจะไม่แน่นเท่าไหร่ และไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกะหล่ำปลีดองที่หั่นเป็นชิ้นๆ

เราล้างมะเขือเทศและแยกส่วนที่บดไว้ (สามารถนำไปใช้ทำน้ำผลไม้หรือสลัดได้)

ในขวดน้ำสะอาดที่ล้างแล้วและลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กิ่งผักชีลาวพร้อมกับสมุนไพรลงไป เติมใบกระวาน กระเทียม พริกขี้หนูวงหนึ่งหรือพริกไทยดำเม็ดเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงในขวดสักสองสามลูก แล้วใส่กะหล่ำปลีซอยลงไปหนึ่งกำมือ ดังภาพ ใช้ช้อนหรือมือกดกะหล่ำปลีลงไป เติมมะเขือเทศเพิ่ม ปิดด้วยกะหล่ำปลี แล้วเติมให้เต็มขวดจนเต็ม

เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มต่อจนเครื่องเทศละลาย แล้วจึงใส่น้ำส้มสายชูลงไป

ยกน้ำหมักออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดทันที ต้องใช้น้ำหมักประมาณหนึ่งถ้วยต่อขวดลิตร ขึ้นอยู่กับว่าคุณอัดกะหล่ำปลีและมะเขือเทศแน่นแค่ไหน

ปิดฝา (อย่าขันฝาให้แน่น) แล้ววางขวดโหลลงในหม้อก้นลึก วางผ้าขนหนูไว้ใต้ก้นขวด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร 15 นาที และขวดโหลขนาด 700 กรัม 10 นาที

นำขวดออกมาทีละขวด แล้วขันหรือปิดผนึกทันทีด้วยเครื่องรีด ปิดฝา ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง แล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!