มะเขือเทศและองุ่นเลียมือสำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรก เตรียมขวดโหลสำหรับการบรรจุกระป๋อง: ล้างภาชนะแก้วในน้ำอุ่นผสมเบกกิ้งโซดา ล้างหลายๆ ครั้ง แล้วนำไปฆ่าเชื้อในหม้อด้วยไอน้ำ ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วควรรอให้เย็นลง จึงนำไปวางบนกระดานไม้สักครู่ ฝาขวดโหลก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเช่นกัน โดยเทน้ำเดือดลงไป คุณสามารถเทน้ำจากกาได้ แต่ระวังอย่าให้มือลวก การวางฝาขวดโหลบนตะแกรง (แล้วใส่ลงในชามก้นลึกหรืออ่างล้างจาน) แล้วเทน้ำเดือดลงไปจะสะดวกกว่า วิธีนี้จะทำให้น้ำร้อนระบายออกทันที ป้องกันไม่ให้น้ำร้อนลวก คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ได้ในคืนก่อนหน้า เพื่อให้ขวดโหลและฝาขวดโหลทั้งหมดพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องในตอนเช้า

ดังนั้น ให้ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ได้แก่ พริกหวานหั่นแว่น กระเทียมปอกเปลือก พาร์สลีย์ พริกไทยเม็ด ใบกระวาน และพริกชี้ฟ้าฝาน เครื่องเทศเหล่านี้จะช่วยให้มะเขือเทศมีรสชาติที่อร่อยและเผ็ดเล็กน้อย หากคุณไม่ชอบอาหารรสจัด ให้ละเว้นพริก

เราเก็บองุ่นจากช่อ ล้างให้สะอาด ก็พร้อมใช้ วันนี้เราใช้องุ่นสีน้ำเงิน เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น

ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล เติมองุ่นให้เต็มช่องว่างระหว่างขวด วิธีนี้จะทำให้ขวดโหลแน่นหนา ไม่มีช่องว่าง ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กจะใส่ในขวดโหลได้พอดี

เตรียมน้ำหมัก: ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนผลึกละลายหมด เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที

เทน้ำหมักร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาให้สนิททันที แล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีฉนวนหุ้มแน่นหนา คว่ำขวดโหลลงเพื่อตรวจหารอยรั่ว เก็บขวดโหลมะเขือเทศที่เย็นแล้วไว้ในตู้กับข้าวปกติจนถึงฤดูหนาว