มะเขือเทศน้ำเกลือรสอร่อยมาก

เรียงมะเขือเทศตามขนาดและความสุก: วางมะเขือเทศลูกใหญ่ที่แข็งกว่าไว้ด้านล่าง และมะเขือเทศลูกเล็กที่นิ่มกว่าไว้ด้านบน ล้างด้วยน้ำเย็น เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อได้ดียิ่งขึ้น ให้จิ้มมะเขือเทศที่แข็งที่สุดใกล้ก้าน

ในขวดขนาดหนึ่งลิตร เราใส่เครื่องเทศดังต่อไปนี้: ใบกระวาน พริกและพริกไทยดำ ผักชีลาว และกระเทียม

ใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่น เขย่าขวด โรยหน้าด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบและสมุนไพรเล็กน้อย

ต้มน้ำ เทใส่ขวดประมาณ 15 นาที แล้วปล่อยให้มะเขือเทศนึ่ง

ค่อยๆ เทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ ตวงปริมาตรและเติมน้ำลงไปประมาณหนึ่งหรือสองลิตร ขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่บรรจุกระป๋อง

เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มน้ำหมักให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที

เติมกรดซิตริกลงในแต่ละขวด – เพื่อทดแทนน้ำส้มสายชูและช่วยถนอมผลไม้ดองได้

เทน้ำหมักเดือดลงบนมะเขือเทศ ค่อยๆ เทน้ำหมักลงไปเพื่อไม่ให้มะเขือเทศกระเด็นหรือเสียหาย ปิดฝาและปิดให้สนิททันที

หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้วางขวดโหลไว้ด้านข้าง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หรือผ้าขนหนูหลายๆ ผืน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ขวดโหลจะเย็นลงและพร้อมสำหรับการจัดเก็บ ขอให้สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!