มะเขือเทศในซอสผักข้น

ใส่มะเขือเทศลงในชาม เติมน้ำเดือดลงไป แช่ทิ้งไว้ 2-3 นาที เทน้ำร้อนออกแล้วเติมน้ำเย็นลงไป จากนั้นกรีดเปลือก ปอกเปลือกมะเขือเทศ และเด็ดขั้วออก

ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างด้วยน้ำสะอาดก่อน แล้วจึงล้างด้วยน้ำเดือด วางเลดี้ฟิงเกอร์ที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดโหลแบบหลวมๆ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไส้ผัก ระหว่างเตรียมไส้ ให้เทน้ำเดือดลงในขวดโหลเพื่ออุ่นมะเขือเทศ

สำหรับไส้ ให้เอาเมล็ดออกและสับพริกหวานให้หยาบ

ใส่มะเขือเทศสับลงไปในพริกหวาน ฉันทำน้ำสลัดด้วยมะเขือเทศ "หัวใจวัว" ซึ่งเป็นพันธุ์เนื้อๆ ค่ะ

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วใส่ลงในพริกและมะเขือเทศ

หั่นหัวหอมเป็นแว่นใหญ่ๆ แล้วใส่รวมกับผักอื่นๆ

ปั่นผักให้เป็นเนื้อละเอียด - สับในเครื่องปั่นหรือบดด้วยเครื่องบดเนื้อที่มีหัวละเอียด

ต้มผักบดให้เดือด ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงรสด้วยพริกแดงและปาปริก้าตามชอบ เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที

สะเด็ดน้ำมะเขือเทศออกจากขวด เติมน้ำสลัดผักลงไปแล้วเขย่าเพื่อให้แน่ใจว่าผักบดจะเต็มช่องว่าง

วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อก้นลึก วางขวดมะเขือเทศที่มีฝาปิดลงบนผ้าขนหนู เติมน้ำร้อนลงไปจนท่วมฝา

ต้มน้ำให้เดือดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที

ขันให้แน่นแล้วพลิกกลับลงบนฝา