มะเขือเทศในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เราคัดแยกมะเขือเทศ โดยแยกมะเขือเทศที่มีรอยแตก รอยฟกช้ำ หรือจุดออก ล้างมะเขือเทศสุกที่แข็งและแน่นให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหล

ในโถแก้วใส ใส่ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย 2-3 กิ่ง ใบกระวาน พริกขี้หนู พริกไทยดำ และกระเทียม ตามที่แสดงในภาพ

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล โดยวางมะเขือเทศลูกใหญ่ไว้ด้านล่าง เขย่าขวดโหลจนเต็ม เติมสมุนไพรสดลงในช่องว่างที่ว่าง เทน้ำเดือดลงในขวดโหลประมาณสิบนาที แล้วเทน้ำออก หากคุณกำลังฆ่าเชื้อมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ

ต้มน้ำในหม้อหรือทัพพีใบเล็กให้เดือดก่อนใส่ไส้ที่สอง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้ละลาย หากมีฟองขึ้นระหว่างต้ม ให้ใช้ช้อนตักออก

หลังจากเคี่ยวส่วนผสมสักครู่ ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาที

เทน้ำส้มสายชูลงไป คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะต่อส่วนผสมหนึ่งลิตร ปิดไฟ

ก่อนเทไส้ลงในขวดโหล ให้คนเพื่อเอาตะกอนออก เติมไส้ให้เต็มขวดโหล ปิดผนึกให้แน่นหรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที (ในกรณีนี้ไม่ต้องปิดผนึกขวดโหล ปิดฝาให้สนิทหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว)

ห่อมะเขือเทศที่อบเสร็จแล้วให้เย็นลงด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู แล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว ดองให้อร่อยนะ!