ราสโซลนิกในขวดพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวาสด – สูตรสำหรับฤดูหนาว

มาเตรียมผักสำหรับราสโซลนิกกันก่อน เริ่มจากปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท ขูดแครอทและหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอผัดผักได้ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณที่เสิร์ฟ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่ผักลงไป

ผัดจนสุกนิ่มใสประมาณ 5-7 นาที

หั่นแตงกวาสดเป็นลูกเต๋า หรือจะขูดเป็นเส้นเหมือนที่ทำกับราสโซลนิกก็ได้

เราใช้แตงกวาชนิดใดก็ได้ แม้แต่แตงกวาที่สุกเกินไปลูกใหญ่ก็สามารถแปรรูปได้ นี่เป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของการเตรียมแบบนี้

คลุมข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำปริมาณมาก แล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ควรแช่ข้าวบาร์เลย์ไว้ข้ามคืนเพื่อเร่งเวลาในการต้ม

ใส่แครอทและหัวหอมทอด แตงกวา และข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะ

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำมันพืชที่เหลือลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวสลัดเป็นเวลา 30 นาที สุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูลงไป รอให้น้ำสลัดเดือดอีกครั้ง เท่านี้ก็พร้อมรับประทาน

เราเติมสลัดลงในขวดที่สะอาด ซุปผักดองจะออกมาข้นและอร่อย

ม้วนฝาให้แน่นแล้วพักไว้ให้เย็นลงโดยสวม "เสื้อคลุมขนสัตว์" ผ้าห่มอุ่นๆ แบบไหนก็ได้

ขอให้เจริญอาหาร!