ซุปผักดองกับข้าวบาร์เลย์และแตงกวา – การเตรียมสำหรับฤดูหนาว

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ และแครอทขูดหยาบลงไป

ผัดผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที จนแครอทนิ่ม

จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นก็ได้ แต่อย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศเข้มข้นมาก ดังนั้นคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสดปริมาณมากกว่า 400-500 กรัม

แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ล้างให้สะอาด แล้วใส่ลงในผัก เติมน้ำร้อน 250 มล. เติมเกลือและน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 30 นาที

ปอกเปลือกผักดองแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นพริกเป็นวงๆ

ฉันทำราสโซลนิกนี้ด้วยแตงกวาสุกเกินไปที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ส่วนแตงกวาแบบถังปกติไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก

เมื่อข้าวบาร์เลย์สุกแล้ว ให้ใส่แตงกวาสับและพริกลงในกระทะ

ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกปาปริก้าหวาน น้ำส้มสายชู 9% และพริกไทยตามชอบ

เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างนี้ เตรียมขวดโหล: ล้างขวดโหลด้วยน้ำร้อนและผงซักฟอก ล้างออก และอบให้แห้งในเตาอบ ต้มฝาให้เดือด

ใส่ราสโซลนิกที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีความจุสูงสุด 500 มล. เป็นเวลา 25 นาที

เราปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บไว้ในที่เย็น