สลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศและพริกหยวก – "ทุกอย่างสำหรับ 10 ท่าน"
สลัดมะเขือยาว "ทุกอย่างสำหรับ 10 คน" กับมะเขือเทศและพริกหวานสำหรับฤดูหนาวนี้ เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ผักนุ่มๆ ในน้ำสลัดมันๆ ละลายในปาก รับรองว่าจานนี้ถูกใจทุกคนแน่นอน
เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 5 ขวดขนาด 0.5 ลิตร
ส่วนผสมสำหรับทำสลัดมะเขือยาว:
- มะเขือยาว – 10 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 10 ชิ้น;
- พริกหวาน 10 เม็ด;
- หัวหอม – 10 ชิ้น;
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ – 350 มล.
- น้ำส้มสายชูเข้มข้น 9% – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 110 กรัม;
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการเตรียมสลัดมะเขือยาวและมะเขือเทศ "ทุกอย่างใน 10 อย่าง"
ขั้นแรก ใส่น้ำมันพืชบริสุทธิ์ลงในหม้อก้นหนา ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ ระหว่างนั้น ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่มะเขือยาวลงในภาชนะ เติมน้ำเย็น เติมเกลือ แช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของมะเขือยาว จากนั้นล้างมะเขือยาวให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อ
ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก ล้างอีกครั้งใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
ปอกเปลือกหัวหอม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นครึ่งวง แล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ
ล้างมะเขือเทศ ราดน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ลงในกระทะ
สับกระเทียมปอกเปลือก ใส่ลงในส่วนผสมผัก เติมเกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้ตามชอบ ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ก่อนปรุง ใส่สมุนไพรสับละเอียดและน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน
ใส่ผักลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้วราดน้ำหมักร้อนๆ ลงไป ควรใช้ช้อนโลหะค่อยๆ เทผักลงไป เพื่อป้องกันแก้วแตก ฆ่าเชื้อเพิ่มเติมโดยเทน้ำอุ่นลงในหม้อ และวางขวดโหลในเครื่องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ปิดฝาขวดทันทีด้วยเครื่องซีลสุญญากาศ คว่ำขวดลง ตรวจสอบว่ามีรอยรั่วหรือไม่ ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บขนมไว้ได้นานถึง 1 ปี
