สลัดบวบ มะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หรือหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันเดือดจนใส

ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่ลงในหัวหอม ผัดผักจนเหลืองทอง

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม. ใส่ลงในหัวหอมและแครอท

ตัดก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวก ควรชิมพริกแต่ละลูกเพื่อรสชาติเผ็ด เพราะพริกบางชนิดอาจมีการผสมข้ามพันธุ์และมีรสขม หั่นพริกหยวกเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. แล้วใส่รวมกับผักอื่นๆ

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและบดกระเทียม สับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมเหล่านี้และส่วนผสมสลัดที่เหลือ (เกลือ พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และน้ำมันที่เหลือ) ลงในหม้อ ปิดฝา เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่สลัดผักที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและอุ่นๆ แล้วปิดฝาให้สนิท เว้นพื้นที่ว่างในขวดโหลไว้บ้าง

คว่ำแยมร้อนๆ ลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหนาๆ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เมื่อขวดโหลเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บสลัดไว้ในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว หลังจากผ่านไป 1 สัปดาห์ ให้ตรวจสอบว่าขวดโหลใดโป่งพองออกมาหรือไม่

สูตรสลัดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่กินหมดเร็วกว่ามาก ทานให้อร่อยนะ!