สลัดแตงกวาและซูกินี่รสเผ็ดพร้อมซอสมะเขือเทศพริก

มาเตรียมขวดและฝาสำหรับการบรรจุขวดกันดีกว่า ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

ล้างซูกินี เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หั่นเป็นสี่ส่วน ซูกินีควรมีความหนาประมาณ 0.5-0.7 มม. หากซูกินียังอ่อนเกินไป ให้เอาเมล็ดออก

ล้างแตงกวาให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นแผ่นกลมตามขนาดที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นแตงกวามีขนาดใกล้เคียงกับชิ้นซูกินี

ใส่ผักสับลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศ

เติมน้ำเปล่าหนึ่งแก้วลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝา หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

นำภาชนะที่ใส่ผักที่เตรียมไว้วางบนเตาแล้วต้มให้เดือด

เติมน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้น้ำส้มสายชูกระจายตัวทั่วถึงผัก แล้วปิดไฟ

ใส่สลัดที่เย็นลงเล็กน้อยลงในขวดที่เตรียมไว้ และปิดฝาให้สนิท (อย่าม้วนขึ้น)

วางขวดที่บรรจุเต็มแล้วลงในภาชนะฆ่าเชื้อ และเติมน้ำอุ่นให้สูงกว่าครึ่งหนึ่งของความสูงของขวดเล็กน้อย

ต้มน้ำให้เดือดแล้วฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ค่อยๆ ยกขวดโหลที่ร้อนออกจากน้ำแล้วปิดฝาให้สนิททันที

เราพลิกขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้านวมอุ่นๆ ทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บสลัดไว้ในที่เย็นและมืด