สลัดแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ล้างมะเขือเทศสีแดงสุก (แต่ไม่สุกเกินไป!) ให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่ง ตัดก้านและส่วนที่หนาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาๆ ดังภาพ

ใส่มะเขือเทศสับลงในชามหรืออ่างขนาดใหญ่

แช่แตงกวาสดมีหนามในน้ำเย็นก่อน ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ฉันใช้เครื่องขูดเบอร์เนอร์เพื่อหั่นแตงกวาให้มีความหนาเท่ากันเป๊ะๆ และทำได้รวดเร็วมาก

เพิ่มแตงกวาสับลงไปในมะเขือเทศ

ปอกเปลือกหัวหอมขาวหวาน หั่นเป็นแว่นบางๆ แล้วใส่ลงในผัก

ล้างสมุนไพรสด 1 กำด้วยน้ำเย็น สะบัดน้ำส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มสมุนไพรสับลงไปในส่วนผสมที่เหลือ

จากนั้นโรยผักด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน และทิ้งไว้สักครู่จนน้ำผักเริ่มออกมา

ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันดอกทานตะวัน และพริกไทยดำป่นลงไป ฉันแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีสำหรับสลัดนี้ เพราะน้ำมันที่มีกลิ่นหอมคล้ายเมล็ดจะทำให้สลัดอร่อยมาก

จากนั้นนำสลัดไปวางบนเตา ปิดฝาให้สนิท ต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วนำออกทันทีเพื่อรักษาความกรอบของหัวหอม

อบขวดโหลและฝาที่ล้างสะอาดแล้วให้แห้งสนิทที่อุณหภูมิ 110 องศาเซลเซียส

ใส่สลัดลงในขวดโหล ราดด้วยซอสที่หมักไว้ระหว่างปรุง ปิดฝาให้สนิท ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 กรัม เป็นเวลา 12 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท