สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เตรียมผักทั้งหมด: ล้างให้สะอาด ตัดยอดแตงกวาออก คว้านไส้พริกออก ปอกเปลือกแครอท และปอกเปลือกหัวหอม จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้น

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

เรายังขูดแตงกวาด้วย

สับหัวหอมให้ละเอียดด้วยมีด

หั่นพริกหยวกเป็นเส้นๆ

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะที่เหมาะสม (กระทะก้นหนาหรือหม้อใบเล็กก็ได้) แล้วผัดแครอทขูดและหัวหอม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ใส่แตงกวาและพริกหวานลงไป เคี่ยวผักประมาณห้านาที ระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ โดยเจาะรูหรือกรีดผลไม้หลายๆ จุด แล้วราดน้ำเดือดลงไป ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นและปอกเปลือกได้ง่าย จากนั้นปั่นมะเขือเทศให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น

เติมเนื้อบดที่ได้ลงในผักที่เหลือ

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เมื่อสลัดพร้อมแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนเข้าด้วยกัน

เราเอาแยมที่เย็นแล้วไปวางไว้ในห้องใต้ดินหรือเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ขอให้ทานให้อร่อยนะ