สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว – คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถทำสลัดได้ 5 ขวดครึ่งลิตร อย่างไรก็ตาม คุณอาจได้ปริมาณมากกว่านั้นเล็กน้อย (100-50 มล.) หากคุณหั่นแตงกวาใหญ่เกินไปหรือใส่ในขวดไม่แน่นเกินไป

ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ถ้าเป็นแตงกวาที่เพิ่งเก็บสดๆ ก็ไม่ต้องแช่

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. แตงกวาขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นสั้นลงได้ สำหรับสลัดนี้ ควรเลือกแตงกวาที่มีเมล็ดเล็ก ๆ ที่ยังดิบอยู่ (ไม่เช่นนั้น เมล็ดจะสัมผัสได้และสลัดจะดูไม่สวยงาม)

ใส่แตงกวาลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมด ยกเว้นผักชีลาว เติมเกลือ น้ำตาล กระเทียมสับ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป

คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา พักไว้ 2-3 ชั่วโมง คนแตงกวาเบาๆ ทุกชั่วโมง

ระหว่างช่วงแช่แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา

วางผักชีลาวไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

จากนั้นจัดเรียงแตงกวา พยายามให้เต็มพื้นที่มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เกลี่ยน้ำแตงกวาให้ทั่วขวด น้ำแตงกวาอาจจะไม่ท่วมแตงกวาทั้งหมด แต่ก็ไม่เป็นไร

วางขวดโหลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่สะดวกสำหรับการฆ่าเชื้อ อย่าลืมวางขาตั้งขวดโหลหรือรองก้นขวดโหลด้วยผ้าขนหนูบางๆ เพื่อไม่ให้ขวดโหลสัมผัสกับหม้อโดยตรง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ขวดโหลแตก ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที (ขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที) หลังจากน้ำในหม้อเดือด

เมื่อครบเวลาฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกและปิดผนึกให้แน่น หรือหากใช้ขวดโหลที่มีฝาปิดแบบเกลียว ให้ปิดฝาให้แน่น ไม่ว่ากรณีใด ให้คว่ำขวดโหลลงและทิ้งไว้จนเย็นลง

ควรเก็บสลัดนี้ไว้ในที่มืดหรือที่อุณหภูมิห้อง