สลัดแตงกวาสุกงอมสำหรับหน้าหนาว “อร่อยจนต้องเลียมือ”

ส่วนใหญ่แล้วผิวของแตงกวาสุกเกินไปจะหยาบและหนา ดังนั้น ขั้นแรกเราต้องปอกเปลือกแตงกวาด้วยที่ขูดผัก จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น และหั่นเป็นลูกเต๋า

หากเมล็ดของผักที่โตเกินไปก่อตัวและแน่นขึ้น เราก็ขูดเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วสับผักให้ละเอียด

สับหัวหอมแล้วใส่ลงในแตงกวา

ล้างผักชีลาวสีเขียว 1 กำมือ ใต้น้ำไหล สะบัดให้แห้ง แล้วสับละเอียด เด็ดเมล็ดและเยื่อออกจากพริก หั่นเป็นวง

ใส่ผักชีลาวและพริกลงในผัก

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในชาม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้ เกลือและน้ำตาลจะดึงน้ำจากผักออกมา ทำให้เกิดน้ำสลัดเข้มข้นตามธรรมชาติ ซึ่งสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดได้

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหรือน้ำส้มสายชูอ่อนๆ อื่นๆ ลงในชามสลัด

ลวกใบกระวานด้วยน้ำเดือดแล้ววางใบกระวาน 2 ใบไว้ที่ก้นขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้ว

ใส่สลัดลงในขวด เติมขวดให้ถึงไหล่ แล้วปิดฝา

วางผ้าที่ก้นหม้อ ใส่ขวดสลัดลงในโถ แล้วเติมน้ำที่อุ่นไว้ถึง 60 องศาเซลเซียส ต้มให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที

ปิดฝาให้แน่น พลิกสลัดคว่ำลง แล้วห่อด้วยกระดาษ

หลังจากเย็นแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืด