สลัดผักกำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปี ไม่เพียงแต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย สลัด Lollo Rosa นิยมนำมาใช้ตกแต่งงานเลี้ยงและอาหารในเทศกาล
สามารถช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียง 16 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ลักษณะของพันธุ์
ลอลโล รอสโซ เป็นผักกาดหอมพันธุ์หนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี เป็นพืชล้มลุก สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีในเรือนกระจกที่มีเครื่องทำความร้อนหรือบนขอบหน้าต่าง ลอลโล รอสโซมีระยะเวลาปลูก 40-50 วัน บางคนเรียกมันว่า "ผักกาดปะการัง" เพราะมีลักษณะคล้ายสาหร่ายทะเลชนิดนี้
ผักกาดหอมเติบโตเป็นกระจุกหลวมๆ ใบอ่อนหยักเป็นคลื่น โดยทั่วไปมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 เซนติเมตร รากสีขาว ลำต้นสีเขียวอ่อน ส่วนยอดเป็นสีม่วงหรือแดงเบอร์กันดี รสชาติดีเยี่ยม ไม่ขมเหมือนผักกาดหอมพันธุ์อื่นๆ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายถั่ว นิยมใช้ทำสลัดผักฤดูร้อนแบบเบาๆ และอาหารมื้อหนักๆ เข้ากันได้ดีกับผักและชีสทุกชนิด น้ำสลัดมีหลากหลายชนิด เช่น ซอส มะนาว และน้ำมันมะกอก ผักกาดหอมสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา ร้านอาหารต่างๆ นิยมใช้ผักกาดหอมเป็นเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังนิยมใช้ทำแซนด์วิช อาหารเย็น และอาหารเรียกน้ำย่อย
ผักกาดหอมไม่ได้ให้แคลอรีต่ำ แต่ใบผักกาดหอมอุดมไปด้วยสารอาหารทั้งจุลธาตุและมหธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี เบตาแคโรทีน และวิตามินเอ ซี อี และเค สูง ดังนั้น แม้ในขณะควบคุมอาหาร ร่างกายก็ไม่จำเป็นต้องได้รับวิตามินและแร่ธาตุเสริมเพิ่มเติม
ผลประโยชน์
- ใบผักกาดหอมย่อยง่ายและแปรรูปได้อย่างรวดเร็ว
- เนื่องจากสลัดมีธาตุเหล็กจึงช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
- เหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากช่วยควบคุมการเผาผลาญน้ำและลดปริมาณเกลือที่สะสม
- เพิ่มความสามารถทางจิตใจและช่วยปรับปรุงความจำ
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการไหลเวียนของน้ำดี และกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
- โพแทสเซียมที่มีอยู่ในผักกาดหอมมีผลดีต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
- สลัดลอลโล่โรซ่า แนะนำให้รับประทานโดยผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง และโรคไทรอยด์ต่างๆ
อันตราย
ห้ามรับประทานสลัดเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง ซึ่งพบได้น้อยมาก ผู้ที่มีประวัติโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะ โรคลำไส้อักเสบเฉียบพลัน หรือโรคลำไส้ใหญ่อักเสบ ควรจำกัดการรับประทานสลัด
ใช้ในยาพื้นบ้าน
- การกินสลัดทุกวันสามารถช่วยให้คุณกำจัดอาการนอนไม่หลับได้
- ยาต้มใบผักกาดหอมมีประโยชน์ต่ออาการไหม้แดดและยังใช้บรรเทาอาการอักเสบของผิวหนังได้อีกด้วย
- เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิว คุณสามารถทำมาส์กจากใบผักกาดหอมได้ โดยต้องใช้ใบผักกาดหอมประมาณ 10 ใบ บดใบผักกาดหอมให้ละเอียด จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พอกมาส์กทิ้งไว้ 15 นาที อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และผักกาดแก้วบด 3 ช้อนโต๊ะ สามารถใช้เป็นมาส์กบำรุงผิวชั้นยอดที่เติมวิตามินให้กับผิว พร้อมปรับสีผิวและให้ความรู้สึกสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ
การเจริญเติบโตและการดูแล
ควรหว่านเมล็ดพันธุ์ประมาณต้นเดือนพฤษภาคม ทันทีที่อากาศอบอุ่นขึ้น สถานที่ปลูกควรมีแสงแดดส่องถึงและมีร่มเงาบ้าง ดินร่วนที่อุดมด้วยสารอาหารจะดีที่สุดสำหรับการปลูกผักกาดหอม ก่อนปลูก ให้ขุดร่องดินตื้นๆ และปลูกเมล็ดพันธุ์ให้ลึก 1-2 เซนติเมตร รูปแบบการปลูกที่แนะนำคือ 20 x 25 เซนติเมตร การรดน้ำครั้งแรกควรระมัดระวังอย่างยิ่งโดยใช้ขวดสเปรย์เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดพันธุ์เคลื่อนตัว ต้นกล้าแรกจะงอกออกมาภายในเวลาประมาณ 7-10 วัน หลังจากต้นกล้างอกแล้ว ควรถอนต้นกล้าออก
ตลอดฤดูปลูก พืชต้องการการรดน้ำและการพรวนดินอย่างสม่ำเสมอ ความชื้นที่ไม่เพียงพอจะทำให้รสชาติของผักกาดหอมลดลง วัชพืชต้องถูกกำจัดออกทันที ควรใส่ปุ๋ยให้กับผักกาดหอม Lollo Rossa อย่างน้อยสองครั้งต่อฤดูกาล โดยใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อน ผักกาดหอมจะเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บเกี่ยวได้ถึงสามครั้งต่อฤดูกาล
การปลูกผักกาดหอมบนขอบหน้าต่าง
หว่านเมล็ดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยฝังดินลึก 1-1.5 ซม. รดน้ำและคลุมด้วยพลาสติกแรป เมื่อต้นกล้างอกแล้ว ให้วางภาชนะบนขอบหน้าต่างที่มีแสงสว่างเพียงพอ อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปลูกผักกาดหอมคือ 18-22 องศาเซลเซียส รดน้ำต้นผักกาดหอมเมื่อดินแห้ง อย่าปล่อยให้ดินแข็งเกินไป มิฉะนั้นต้นกล้าจะงอกยาก
พืชต้องการแสงแดดเต็มที่ หากปลูกเมล็ดพันธุ์ในฤดูหนาว สามารถเสริมด้วยไฟโตแลมป์ได้ โดยวางห่างจากกระถางประมาณ 50 ซม. ผักกาดหอมต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย เพียงแค่รดน้ำและใส่ปุ๋ย ซึ่งใช้เวลาไม่นาน
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
- ควรฉีกผักกาดหอมด้วยมือ เนื่องจากผักกาดหอมจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายอย่างเมื่อสัมผัสกับโลหะ
- หากใบผักกาดหอมมีรสขม ควรแช่น้ำทิ้งไว้ 10-15 นาที รสขมก็จะหายไป
- หากใบผักกาดหอมมีสีเข้มเกินไป แสดงว่าผักกาดหอมนั้นสุกเกินไป
บทสรุป
ผักกาดหอม Lollo Rosso เป็นพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม สามารถปลูกได้ไม่เพียงแต่ในสวนเท่านั้น แต่ยังปลูกในร่มได้ เช่น บนขอบหน้าต่างหรือระเบียงกระจก หากได้รับแสงเพียงพอ ผักกาดหอมชนิดนี้ดูแลง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิดและเพื่อการป้องกัน