สลัด “เพลงทาทาร์”
สลัดซูกินี "Tatar Song" — ผักดองฤดูหนาวกับแอปเปิล สูตรนี้พร้อมภาพประกอบขั้นตอนอย่างละเอียด ช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ทำได้ง่าย
ควรเตรียมผักในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผักสุกในพื้นที่โล่ง เพราะผักที่เตรียมออกมาจะมีรสชาติอร่อยมาก
ใส่พริกลงไปอย่างระมัดระวัง โดยชิมให้ดีเพื่อไม่ให้พริกเผ็ดเกินไป
ใช้เวลาปรุง 90 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรนี้สามารถทำขวดขนาด 0.5 ลิตรได้หลายขวด
วัตถุดิบ:
- บวบ – 2 กก.
- พริกหยวก – 150 กรัม;
- แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
- หัวหอม – 120 กรัม;
- แครอท – 150 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- พริกขี้หนู 1 เม็ด;
- มะเขือเทศบด – 85 กรัม;
- พริกปาปริก้าป่น – 5 กรัม
- น้ำตาลทราย – 180 กรัม;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 75 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 210 มล.
- เกลือ – 50 กรัม
วิธีทำสลัดผัก "Tatar Song"
ปอกเปลือกและเอาเมล็ดของบวบออก แล้วหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า เส้น หรือฝานบางๆ
ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในเครื่องปั่นทีละลูก ขั้นแรกใส่หัวหอมลงไป
เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ด ล้าง หั่น และใส่กับหัวหอม
ล้างแครอทให้สะอาด ขูด หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในเครื่องปั่น
ปอกเปลือกแอปเปิล เอาแกนออก หั่นเป็นแว่น แล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ
บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วปอกเปลือก หั่นพริกเป็นวงๆ พร้อมเมล็ด
ใส่พริกและกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นส่วนผสมจนเนียน
เอฟ
เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ใส่ผักบด เกลือแกง และน้ำตาลทรายลงไป
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศลงไป โรยพริกปาปริก้าหวานป่นลงไป
ใส่บวบสับลงในกระทะ คนให้เข้ากันและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง
หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง ให้เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงไปแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
ล้างขวดโหลสำหรับสลัดและอบให้แห้งในเตาอบ วางสลัดลงในขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หรือฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 กรัมเป็นเวลา 12 นาที
