สลัดมะเขือม่วงลิ้นแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำสลัด "ลิ้นแม่ยาย" เริ่มต้นด้วยการล้างมะเขือม่วงให้สะอาด จากนั้นใช้มีดคมๆ ปอกเปลือกมะเขือม่วงออก (ยกเว้นมะเขือม่วงที่ยังอ่อนอยู่) แล้วหั่นผักเป็นชิ้นๆ แต่ละชิ้นไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ความหนาที่เหมาะสมคือไม่เกิน 6-7 มิลลิเมตร

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่มะเขือยาวหั่นชิ้นลงไป ทอดประมาณครึ่งนาทีในแต่ละด้านจนนิ่ม แต่ยังไม่เหลืองทอง

ปอกเปลือกกระเทียม กดด้วยเครื่องบด และผสมกับเกลือ

เกลี่ยชิ้นมะเขือยาวทอดให้ทั่วด้วยไส้รสเผ็ดที่ได้ ถ้าชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสจัด ให้คลุกไส้กระเทียมให้ทั่วผัก ม้วนชิ้นมะเขือยาวเป็นม้วนๆ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นลูกเต๋า ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง หรือหั่นเป็นลูกเต๋าก็ได้ ผัดผักในกระทะใบเดียวกับที่ใช้ผัดมะเขือยาวประมาณ 2 นาที

ใส่พริกไทยเม็ดที่ก้นขวด แล้วใส่มะเขือยาวม้วนลงไปอีกชั้นหนึ่ง

วางมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชั้นถัดไป

ตอนนี้เพียงแค่ทำซ้ำลำดับการวางผักจนกระทั่งขวดเต็ม

เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรแต่ละใบ ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลา 7 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท