การเตรียมตัวที่สำคัญที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือน้ำสลัดผักสำหรับซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องปรุงสุก
น้ำสลัดมะเขือเทศ พริกหวาน และแครอทชิชินี้เป็นสูตรที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะกับฤดูหนาวสำหรับใครก็ตามที่ชอบทำอาหารอร่อยๆ ที่บ้าน ลองทำน้ำสลัดนี้โดยไม่ต้องปรุงสุกเพื่อคงคุณค่าวิตามินและรสชาติไว้
ในฤดูหนาว ผักสดมักจะหาได้ยาก และรสชาติก็อาจไม่หอมอร่อยอย่างที่ต้องการ ผักสุกมักจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเสมอ และเมื่อคุณสามารถเก็บรักษาไว้ในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้ ก็จะยิ่งวิเศษมาก คุณสามารถเก็บผักให้สดได้จนถึงฤดูหนาว สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย ฤดูหนาวนี้ คุณจะสามารถทำซุปกะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุดได้
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ – 300 กรัม;
- พริกหวาน – 300 กรัม;
- แครอท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง – 0.5 กำ;
- เกลือแกงหยาบ – 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีเตรียมน้ำสลัดซุปกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว
ล้างผักทั้งหมดสำหรับทำน้ำสลัด ปอกเปลือกหัวหอมและแครอท แล้วเอาเมล็ดออกจากพริก หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้น ขูดแครอทและหัวหอมเป็นลูกเต๋า
หั่นมะเขือเทศสีแดงเนื้อแน่นเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเนื้อนิ่มไม่เหมาะเพราะฉ่ำน้ำเกินไป เหมาะที่สุดสำหรับทำน้ำผลไม้หรืออาหารอื่นๆ พริกหวานสีแดง เขียว และเหลืองก็ใช้ได้ หั่นพริกหวานเป็นลูกเต๋า
ใส่ผักทั้งหมดลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป สมุนไพรเหล่านี้จะเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่นและสีสันที่สดใสให้กับจานอาหาร
ผสมผักกับเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่นที่สุด เทน้ำผักส่วนเกินออก ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำในขวดโหล หากไม่เทน้ำผัก ผักดองจะเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว โรยเกลือที่เหลือไว้บนผักเพื่อเก็บรักษาให้เหมาะสมและป้องกันการหมัก
ปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาเกลียวหรือฝาไนลอน แล้วนำน้ำสลัดไปแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยรักษาผักให้คงสภาพดีจนถึงฤดูหนาว ระหว่างต้มซุปชิชิ ไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำซุป เพราะน้ำสลัดมีเกลืออยู่แล้ว หลังจากใส่ผักลงในน้ำซุปแล้ว คุณสามารถชิมรสชาติของซุปชิชิและเติมเกลือเพิ่มได้หากต้องการ ทานให้อร่อย!
