ซุปกะหล่ำปลี – วิธีเตรียมสำหรับฤดูหนาว

เลือกกะหล่ำปลีที่แข็งและแน่น เด็ดใบด้านนอกออก แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ทำได้โดยใช้เครื่องขูด

ปอกเปลือกหัวหอม ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ปอกเปลือกแครอทและล้าง เช็ดให้แห้ง และขูดด้วยเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด

เลือกมะเขือเทศสุกฉ่ำและหวาน หากต้องการ ให้ปอกเปลือกแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นด้วยความเร็วสูง

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่แครอท กะหล่ำปลี และหัวหอมสับลงไป ผัดผักประมาณ 15 นาที จนผักมีสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่ไม่ถึงกับเหลืองกรอบ ระวังอย่าให้ผักไหม้ เพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเพี้ยนไป จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20 นาที

หลังจากนั้นสักครู่ เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอีกครั้งแล้วปิดไฟ

แบ่งซุปกะหล่ำปลีใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเลือกขวดที่มีขนาดเล็ก

รีบม้วนขวดโหลพร้อมฝา แล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง โดยไม่ต้องรบกวน เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหาร

ทานให้อร่อยนะ!