ซอสพลัมรสชาติอร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

สำหรับซอส ให้ใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินที่ยังไม่สุกมาก (เพื่อให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน) แล้วล้างให้สะอาด ถ้าเอาเมล็ดออกง่ายก็เอาเมล็ดออกได้เลย ถ้าเอาเมล็ดออกยากก็ปล่อยทิ้งไว้ก่อนได้

ใส่ลูกพลัมลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมลูกพลัม ต้มประมาณ 15 นาที ระวังอย่าให้เดือดจัด เมื่อลูกพลัมนิ่มแล้ว ให้ยกลงจากเตา แกะเมล็ดออก (ถ้ายังไม่ได้แกะเมล็ดออก) แล้วกรองลูกพลัมที่สุกแล้วผ่านกระชอน วิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อพลัมบดละเอียดเนียน

เมื่อพลัมตุ๋นทั้งหมดถูกบดจนละเอียดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในพลัมบดที่ได้ตามสูตร

สับผักชีฝรั่งและผักชีให้ละเอียด

บดกระเทียมแล้วใส่ลงในสมุนไพรสับ เติมพริกขี้หนูและพริกไทยป่นลงไป สับพริกขี้หนูให้ละเอียด ปรุงรสด้วยซอสพลัมกับเนื้อเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ หากไม่มีพริกขี้หนูสด สามารถใช้พริกแดงป่นแทนได้ เติมพริกขี้หนูตามชอบ ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วบดในครก

เทเครื่องเทศบดจากครกลงในซอสพลัมสูตรต่อไป ตั้งไฟ เคี่ยวซอสพลัมประมาณ 5-7 นาที

ทานให้อร่อยนะ!