โซลียาก้ากะหล่ำปลีและเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
โซลยานก้ากะหล่ำปลีและเห็ดเป็นเมนูฤดูหนาวที่อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรนี้ง่ายมาก เพียงหั่นผัก ใส่เห็ดป่าต้มและเครื่องปรุงรส เคี่ยวจนเดือด ใส่ขวดโหล แล้วฆ่าเชื้อ
จานนี้เหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือไก่ และในวันถือศีลอดจะรับประทานกับขนมปังหรือโจ๊ก ซึ่งอร่อยมากจนคุณจะเลียนิ้วเลยทีเดียว!
เวลาในการปรุงคือ 60 นาที ส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรสามารถทำขวดขนาดครึ่งลิตรได้หลายขวด
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีขาว – 2 กก.
- เห็ดป่า (เห็ดแคนทาเรล เห็ดเบิร์ช) – 500 กรัม
- หัวหอมแดง – 250 กรัม;
- แครอท – 300 กรัม;
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- พริกขี้หนู 2 เม็ด;
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
- น้ำตาล – 50 กรัม;
- เกลือแกง – 20 กรัม;
- น้ำมันพืช – 120 มล.;
- พริกไทยดำ,ใบกระวาน.
วิธีทำโซลียาก้ากะหล่ำปลีและเห็ด
ปอกเปลือกหัวหอมแดง หั่นเป็นแว่นครึ่งวง แล้วผัดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดประมาณ 2-3 นาที
สับกะหล่ำปลีขาวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหัวหอมผัด
จากนั้นใส่แครอทขูดลงบนเครื่องขูดหยาบ
อย่าลืมคัดแยก ทำความสะอาด ล้าง และต้มเห็ดป่าจนนุ่ม ควรสะเด็ดน้ำหลังจากต้มเสร็จ ราดน้ำเดือดลงบนเห็ด แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง
สะเด็ดน้ำเห็ดป่าที่สุกแล้วในกระชอน แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่เห็ดสับลงในกะหล่ำปลีและแครอท
หั่นมะเขือเทศสีแดงสุกเป็นลูกเต๋า เอาเมล็ดพริกออกแล้วหั่นเป็นวง
เพิ่มพริกและมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่เหลือ
เติมน้ำตาลและเกลือลงไป เติมน้ำส้มสายชู 9% ลงไป เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 45 นาที ปิดฝาหม้อให้สนิท
เราเทโซลียันกาที่ร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วปิดให้แน่น
วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นหม้อก้นลึก วางขวดโหลที่ใส่ส่วนผสมโซลียันก้าไว้ แล้วเทน้ำร้อนลงไปจนท่วมหัวขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด (สำหรับขวดโหลขนาดไม่เกิน 500 มล.) เห็ดดองต้องผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว!
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บชิ้นส่วนไว้ในที่เย็น เก็บที่อุณหภูมิ 2-10 องศาเซลเซียส
