ผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนี้อร่อยมากจนต้องเลียมือ!

เราตัดมะเขือยาวออกจากก้านและกำจัดความขมส่วนเกินออก: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดสามคูณสามชิ้น ใส่ลงในชาม เติมน้ำให้ท่วม และเติมเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ 40 นาทีเพื่อให้ความขมส่วนเกินหายไป

ในระหว่างนี้เราก็ดูแลผักที่เหลือ: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเดียวกับมะเขือยาว

เราเอาแกนพริกหวานออกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ

ตั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ 25 มล. ในกระทะ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ใส่พริกหวานลงไปผัดต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดต่ออีก 5 นาที

เทน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ 25 มล. ลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดมะเขือยาวที่สะเด็ดน้ำแล้ว (ซึ่งเราแช่ไว้) ในกระทะอีกใบจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง ใช้เวลาประมาณ 15 นาที

จากนั้นเทผักทั้งหมดลงบนมะเขือยาวแล้วเคี่ยวโดยไม่ต้องคนโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที

ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที

ใส่มะเขือยาวผัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่แห้งและสะอาด แล้วม้วนเข้าด้วยกัน

ทานให้อร่อยนะ!