ซอสพลัมและพริกไทยสำหรับเนื้อสัตว์ในฤดูหนาว

ลูกพลัมฮังการีที่สุกดีแล้วควรล้างและคว้านเมล็ดออกให้สะอาด โดยทั่วไปแล้วเมล็ดของลูกพลัมประเภทนี้มักจะเอาออกได้ง่าย แต่หากยังเอาเมล็ดออกไม่ได้ ให้ต้มลูกพลัมจนนิ่ม แล้วจึงเอาเมล็ดออก

ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียน หากไม่มีเครื่องปั่น ให้ใช้เครื่องบดเนื้อปั่นลูกพลัมให้ละเอียด เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ

คุณสามารถใช้พริกหยวกสีใดก็ได้ แต่พริกแดงจะทำให้ซอสมีสีที่เข้มข้นขึ้น ล้างพริกหยวก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปั่น

ควรเพิ่มพริกหวานบดลงในน้ำซุปพลัมแล้วผสมให้เข้ากัน

กลีบกระเทียมจะต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นสับในเครื่องปั่น (ใช้เครื่องปั่นแบบกดก็ได้)

ควรเพิ่มกระเทียมบดลงในซอสพลัมพร้อมพริกไทยด้วย

พริกแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น พริกครึ่งเม็ดก็เพียงพอที่จะทำให้ซอสมีรสเผ็ดได้ หากต้องการซอสที่เผ็ดกว่านี้ ควรสับพริกทั้งเม็ด

เทพริกขี้หนูที่บดแล้วลงในกระทะแล้วผสมส่วนผสมผักและผลไม้ให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น ผัดให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

ควรเคี่ยวซอสประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด และควรใช้ไฟอ่อนเสมอ คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

เทซอสที่ปรุงสุกแล้วขณะยังร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนเข้าด้วยกัน

คว่ำขวดลง แล้วห่อให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งวันจนกว่าซอสจะเย็นสนิท ควรเก็บแยมนี้ไว้ในที่เย็นๆ จะดีกว่า

ซอสพลัมที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นพลัมอ่อนๆ และสีสันที่เข้มข้น รับรองว่าจะกลายเป็นหนึ่งในซอสโปรดของคุณ ปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน

ทานให้อร่อยนะ!