จอร์เจียนพลัมทเคมาลี – สูตรคลาสสิก

ล้างลูกพลัมแดงให้สะอาด ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในกระทะก้นหนา

เติมน้ำ 150 มล. วางหม้อบนเตา ปิดฝาให้สนิท แล้วนึ่งผลไม้ประมาณ 20-25 นาที ผลไม้นึ่งควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้น

ถูผลไม้ผ่านตะแกรงลงในชาม เมล็ดและเศษเปลือกที่หยาบจะยังคงอยู่บนตาข่าย ขณะที่มวลส่วนที่เหลือจะผ่านตาข่ายไป

นำผลไม้บดกลับลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้ม เคี่ยวต่อประมาณ 30 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ใส่พริกที่สับละเอียดลงไป ถ้าพริกไม่เผ็ดมาก คุณสามารถสับเป็นชิ้นๆ พร้อมเมล็ดและเยื่อก็ได้

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด ใส่กระเทียมสับลงในกระทะหลังจากใส่พริก

ใส่อุตสโค-ซูเนลี ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงและดำป่น ชิมรสตามชอบ และสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

นำซอสไปต้มจนเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนอีก 25 นาที

เราล้างขวดโหลและฝาให้สะอาดก่อนเตรียม ล้างออกด้วยน้ำเดือด และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เทซอสเดือดลงในขวดที่ร้อนแล้วปิดผนึก

ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที (ขวดโหลที่มีความจุสูงสุด 500 มล.) ปิดผนึกให้แน่น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่แห้ง มืด และเย็น

สามารถเก็บชิ้นส่วนเปล่าไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยให้ห่างจากอุปกรณ์ทำความร้อนและหม้อน้ำทำความร้อนส่วนกลาง