4 สูตรน้ำมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

น้ำมะเขือเทศเป็นผลพลอยได้จากมะเขือเทศสด สามารถนำไปใช้ดื่มได้ทุกวันหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมของอาหารจานหลักและอาหารจานแรก น้ำผลไม้ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์มักมีสารกันบูดที่ไม่เป็นธรรมชาติซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ การเตรียมน้ำผลไม้ธรรมชาติที่บ้านจะช่วยปกป้องคุณและครอบครัวจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ประโยชน์และโทษของน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศสดมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างความมีชีวิตชีวา ในฤดูหนาว มะเขือเทศมีราคาแพงเกินกว่าจะคั้นสดได้ อีกหนึ่งทางเลือกคือน้ำมะเขือเทศกระป๋อง ซึ่งมีสารอาหารครบถ้วนเช่นเดียวกับมะเขือเทศสด

สรรพคุณของผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ:

• ช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคมะเร็ง ลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งในผู้ที่มีสุขภาพดี;
• ช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ที่เคยประสบกับสถานการณ์ที่เครียด;
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้;
• มีผลดีต่อสภาพเลือด;
• ช่วยลดความดันลูกตา

อันตรายจากน้ำมะเขือเทศ:

• ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารเปิด ในระหว่างที่อาการของโรคกระเพาะกำเริบ ตับอ่อนอักเสบ หรือโรคนิ่วในระบบทางเดินปัสสาวะ
• ไม่แนะนำให้ใช้ในระหว่างที่เกิดอาการอาหารเป็นพิษ

เคล็ดลับการเลือกมะเขือเทศและการเตรียมขวดเพื่อเก็บรักษาน้ำผลไม้

1. เลือกมะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อยสำหรับทำน้ำคั้น ผลควรมีน้ำฉ่ำ
2. หากต้องการน้ำมะเขือเทศที่เข้มข้น ให้ใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศที่มีน้ำครึ่งหนึ่ง
3. อย่าให้มะเขือเทศเน่าเสียสัมผัสกับน้ำมะเขือเทศ แม้ว่าจะตัดส่วนที่เน่าเสียออกแล้วก็ตาม มะเขือเทศที่สุกแล้วอาจเน่าเสียได้ระหว่างการจัดเก็บ
4. ก่อนที่จะนำมะเขือเทศมาแปรรูปเป็นน้ำ ควรล้างและทำให้แห้งก่อน
5. ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจาน ล้างหลายๆ ครั้ง ตากแดดให้แห้งถ้าเป็นไปได้ ฆ่าเชื้อในวันที่บรรจุกระป๋อง คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายวิธี เช่น ในเตาอบหรือในหม้อต้มสองชั้น

สูตรทำน้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

รสชาติของน้ำมะเขือเทศขึ้นอยู่กับพันธุ์มะเขือเทศ ในการทำน้ำมะเขือเทศเองที่บ้าน คุณสามารถใช้อุปกรณ์และส่วนผสมในครัวได้หลากหลาย

น้ำมะเขือเทศแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้คุณคั้นน้ำผลไม้ปริมาณมากได้อย่างรวดเร็ว น้ำที่คั้นออกมาจะเหลว ไม่มีเมล็ดหรือเปลือก เพื่อให้ได้ผลผลิตสูงสุด ควรต้มก่อนคั้นน้ำมะเขือเทศ

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 10 กิโลกรัม;
• เกลือแกง (ตามชอบ)

วิธีการปรุงอาหาร:

ต้มมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ 10-15 นาที แล้วพักให้เย็น จากนั้นคั้นน้ำมะเขือเทศ เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตา เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมเกลือตามชอบ ต้มประมาณ 4-5 นาที เทน้ำมะเขือเทศที่ต้มเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

น้ำมะเขือเทศปั่น

คุณสามารถปั่นมะเขือเทศสดในเครื่องปั่นได้เช่นกัน หากต้องการน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ให้ใส่ขึ้นฉ่ายลงไปด้วย

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 10 กก.
• ขึ้นฉ่าย – 3 กก.
• เครื่องเทศตามชอบ

วิธีการปรุงอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ปั่นง่ายขึ้น ใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและขึ้นฉ่ายลงในหม้อ ต้มให้เดือดแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงโลหะ ปอกเปลือกและเมล็ดออกจากส่วนผสมมะเขือเทศ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ เคี่ยวต่ออีกสักครู่จนเกลือและน้ำตาลละลาย จากนั้นเทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะให้สนิท

น้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อจะช่วยคุณสับมะเขือเทศได้ ควรมีอุปกรณ์เครื่องกลที่มาพร้อมกับอุปกรณ์เสริมสำหรับแยกน้ำออกจากเปลือกและเมล็ด

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 10 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เครื่องเทศตามชอบ

วิธีการปรุงอาหาร:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการใส่ในเครื่องบด บดมะเขือเทศทั้งหมด แล้วเคี่ยวเนื้อมะเขือเทศที่ได้ในหม้อประมาณ 5-10 นาที จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอน เนื่องจากอาจมีเมล็ดและเปลือกเหลืออยู่ ใส่กระเทียมที่บดด้วยเครื่องบดกระเทียมลงในน้ำมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลตามชอบ ยกลงจากเตา เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้เทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

น้ำมะเขือเทศในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้หม้อต้มน้ำผลไม้ได้เช่นกัน หากคุณมี

สินค้าที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ – 3 กก.
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 12 กรัม;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหาร:

เติมน้ำลงในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ชั้นที่สอง ต้มให้เดือด ระหว่างที่น้ำเดือด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน แล้ววางลงในชั้นที่สาม ปิดฝา หลังจากเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โรยมะเขือเทศด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทย เมื่อน้ำมะเขือเทศระเหยหมดแล้ว ให้นำมะเขือเทศออกจากชั้นที่สาม กรองผ่านตะแกรง เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในหม้อ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดโหล แล้วเก็บไว้ทานได้

น้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นที่มีมะเขือเทศฉ่ำน้ำแสนอร่อย เตรียมน้ำมะเขือเทศให้เพียงพอ คุณก็ไม่จำเป็นต้องซื้อตามร้าน วิธีนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสความเป็นธรรมชาติและรสชาติแสนอร่อยของน้ำผลไม้โฮมเมดที่จะทำให้คุณเพลิดเพลินไปตลอดฤดูหนาว