ซอสมะเขือเทศรสแปลกๆ กับแอปเปิล
ปัจจุบันคุณสามารถซื้อซอสและซอสมะเขือเทศได้ทุกประเภท แต่แน่นอนว่าซอสที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าและมีคุณภาพสูงกว่า เนื่องจากใช้วัตถุดิบที่ดีที่สุดในการเตรียมซอส อีกหนึ่งตัวเลือกที่ไม่ธรรมดาคือซอสมะเขือเทศกับแอปเปิลสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้มีรูปภาพประกอบขั้นตอนและคำแนะนำอย่างละเอียด ซึ่งจะช่วยให้คุณทำได้ง่ายยิ่งขึ้น
ควรใช้มะเขือเทศสุกเต็มที่ แม้แต่มะเขือเทศสุกเกินไปก็ใช้ได้ และควรเป็นมะเขือเทศเนื้อแน่น ควรเลือกแอปเปิลที่มีรสหวานอมเปรี้ยว สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในสูตรได้หากต้องการ เช่น พริกไทยดำป่น เฮิร์บเดอโพรวองซ์ หรือปาปริก้าป่น อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศนี้ การทำซอสทั่วไปและปรุงรสตามต้องการจะสะดวกและได้ผลดีกว่า
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศเนื้อนุ่ม – 700 กรัม;
- หัวหอมหรือหัวหอมสลัด – 100 กรัม
- แอปเปิ้ล – 150 กรัม;
- น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะ 9% - 30 มล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือแกง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำหรือแดงป่น 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ถ้าอยากได้ซอสที่เนียนและครีมมี่ขึ้น ให้แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ก่อน แล้วค่อยนำไปแช่น้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ เติมหัวหอมสับละเอียดลงไป
ปอกเปลือกแอปเปิลและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ลงในมะเขือเทศและหัวหอม
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้มให้เดือด (ถ้ามะเขือเทศไม่ฉ่ำมาก ให้เติมน้ำสองถึงสามช้อนโต๊ะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) ปิดฝา ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่มจนเกือบใส แอปเปิลควรสุกดีและบดง่ายด้วยช้อน
ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิลที่สุกแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนและข้น โดยไม่เหลือเนื้อ
เทซอสข้นกลับลงในหม้อ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝา จนกระทั่งซอสข้นตามต้องการ เมื่อใกล้จะสุก ให้ใส่พริกไทยดำหรือแดงป่น เกลือ และน้ำตาล ผ่านไปสักครู่ เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ชิมซอส และเติมเพิ่มได้ตามต้องการ
เตรียมขวดโหลขนาดเล็กขนาด 200-250 มล. ฆ่าเชื้อและเคี่ยวฝาขวดสักครู่ เทซอสเดือดลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่มหรือวางไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เมื่อเย็นลงแล้ว ให้เก็บซอสไว้ในตู้กับข้าว สนุกกับการบรรจุกระป๋อง!
