แยมเชอร์รี่พลัมที่อร่อยที่สุดแบบไม่มีเมล็ดและแบบหั่นเป็นชิ้น
บางครั้งสภาพอากาศหรือสถานการณ์ต่างๆ อาจทำให้เก็บเกี่ยวไม่ทันเวลา ผลไม้สุกนิ่มควรรับประทานทันที เพราะดูดซึมน้ำตาลได้หมดแล้ว จึงมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มได้อีกด้วย แต่น้อยคนนักที่จะกล้าทำแยมเชอร์รี่พลัม แม้ว่าฉันจะมีสูตรไร้เมล็ดที่อร่อยที่สุดก็ตาม ถึงแม้ว่าเมล็ดจะไม่แน่นเท่า แต่มันก็ยังมีรสชาติอร่อยอยู่ดี แยมใช้เวลาปรุงนานกว่าแยมห้านาที ซึ่งต้องผ่านถึงสามขั้นตอน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า
ส่วนผสมสำหรับทำแยม:
- เชอร์รี่พลัม – 2 กก. (1.5 กก. ไม่มีเมล็ด)
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 400 กรัม
ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้แยมได้ 3 ขวด ขวดละ 0.5 ลิตร
การทำแยมเชอร์รี่พลัมแสนอร่อย
ล้างลูกพลัมเชอร์รี่ หักครึ่งอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออกแล้วใส่ไว้ในชามหรือกระทะ
ทำน้ำเชื่อม โดยใส่น้ำลงในน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมเชอร์รี่ผ่าครึ่ง คนเบาๆ เพื่อให้น้ำเชื่อมกระจายตัวทั่วถึงและเคลือบลูกพลัม แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมประมาณ 6 ชั่วโมง ยิ่งแช่เย็นไว้ข้ามคืนยิ่งดี เพราะลูกพลัมจะแช่ในน้ำเชื่อมจนชุ่มทั่วถึงทั้งลูก
หลังจากนั้น ให้นำชามลูกพลัมเชอร์รี่ไปตั้งบนเตา ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที ควรใช้ไฟอ่อนมาก เพื่อให้ลูกพลัมเคี่ยวได้พอประมาณ ไม่เช่นนั้นลูกพลัมอาจสุกเกินไป ตักฟองที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มออก
หลังจากเคี่ยวลูกพลัมเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที ให้ยกลงจากเตาและพักไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านกระชอนอย่างระมัดระวัง ลูกพลัมเชอร์รี่ครึ่งซีกควรยังคงอยู่ในกระชอน ทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช้ำ อีกวิธีหนึ่งในการแยกลูกพลัมออกจากน้ำเชื่อมคือใช้กระชอนที่มีรูตักออก
ตอนนี้คุณต้องลดปริมาณน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วลดปริมาณน้ำเชื่อมจนได้ความข้นที่ต้องการ เวลาในการลดปริมาณน้ำเชื่อมขึ้นอยู่กับความฉ่ำของลูกพลัมเชอร์รีและความเหลวของน้ำเชื่อม แต่อาจใช้เวลาประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง จำไว้ว่าน้ำเชื่อมจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นลง
เมื่อน้ำเชื่อมเดือดจนได้ความข้นตามต้องการ ให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ผ่าครึ่งลงไป เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึก และคว่ำขวดโหลลงเพื่อให้เย็นลง
