Tsarskoe, Izumrudnoe และแยมมะยมอื่น ๆ

คนรักของหวานต้องหลงรักแยมมะยมมรกตอย่างแน่นอน แยมนี้เป็นที่รู้จักในชื่อ "รอยัล" ด้วยสีเขียวสดใส รสชาติหวานอมเปรี้ยว หอมกลิ่นเข้มข้น ละลายในปาก ใช้เวลาปรุงไม่นาน (น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง) แยมที่เสร็จแล้วจึงเหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชา โดยเฉพาะในค่ำคืนฤดูหนาว

สูตรแยมลูกเกดยอดนิยม

ลูกเกดไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมอื่นใด เพราะมีรสชาติที่น่าสนใจและหลากหลายในตัวของมันเอง รสเปรี้ยวและถั่วเข้ากันได้ดีกับลูกเกด ส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากคุณมีเครื่องใช้ไฟฟ้าในครัว เช่น หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง สิ่งเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยมนี้

แยมของซาร์

วิธีทำแยมแบบคลาสสิกนี้ใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุด คุณสามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นตัวลง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด – 1 กก.
• น้ำ 2 แก้ว;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• ใบเชอร์รี่ - 9-10 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.

วิธีการปรุง:

หลังการเก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก โดยผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก ผลเบอร์รี่ที่เป็นโรค และผลเบอร์รี่ที่เสียหายจะถูกนำออกและทิ้งไป ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกเทลงในชาม เติมน้ำให้เต็มจนถึงขอบ ล้างประมาณ 2-5 นาที เติมน้ำเพิ่ม และทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้ว ให้เอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยบนกระดาษทิชชู่จนกระทั่งพื้นผิวของลูกเกดแห้ง

ละลายน้ำตาลและน้ำในหม้อ ต้มน้ำที่ได้จนเดือด ใส่กรด ใบ และผลเบอร์รี่ลงไป ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำใบออกและพักแยมให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

นำขนมที่เย็นแล้วกลับขึ้นตั้งไฟ ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อจนข้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นปิดไฟ เทขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น อุณหภูมิไม่เกิน 17-18 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 1 ปี

ด้วยส้มและมะนาว

การใช้ผลไม้ตระกูลส้มในการเตรียมแยมจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยวสดชื่นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ทั้งมะนาวและส้ม คุณสามารถเลือกแค่ชนิดเดียวก็ได้

สารประกอบ:

• ลูกเกด 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.;
• ส้ม 2 ลูก;
• มะนาว 1 ลูก

วิธีการปรุง:

ล้างส้มและมะนาว จากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นโดยไม่ต้องปอกเปลือกจนเป็นเนื้อผลไม้บด

ล้างลูกเกด ตัดก้านออก แล้วสับละเอียด ผสมส่วนผสมที่ได้กับผลไม้ตระกูลส้ม แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป

อุ่นส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด หยุดอุ่นแล้วเทแยมลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง

แยมลูกเกดในหม้อหุงช้า

การทำอาหารจานอร่อยนี้ในหม้อหุงช้านั้นง่ายมาก ไม่ต้องกังวลเรื่องแยมไหม้หรือหกเลอะเทอะ หากหม้อหุงช้าของคุณมีโหมดต้มแยม ให้ใช้โหมดนั้น แต่ถ้าไม่มี ให้เลือกโหมด "ตุ๋น"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 1 กก.;
• น้ำตาลทราย – 1 กก.;
• น้ำ 2 แก้ว;
• ใบเชอร์รี่ 10-12 ใบ;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
• วานิลลา ½ ช้อนชา

วิธีการปรุง:

หลังจากล้างแล้วแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำตาล วานิลลา และกรด แล้วใส่ใบผักลงไป ปิดฝาแล้วเปิดไฟ

เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เอาใบเชอร์รี่ออก ใส่เบอร์รี่ลงในของเหลว คนอีกครั้ง และปรุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 15-20 นาที

บรรจุแยมในภาชนะที่สะอาดโดยไม่ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง และเมื่อเย็นลงแล้วให้นำไปวางไว้ในตู้เย็น

แยมลูกเกดในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังให้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นเพราะฝาไม่เปิด ทำให้รสชาติทั้งหมดถูกกักเก็บไว้ในแยม ใช้เวลาเตรียมไม่เกินครึ่งชั่วโมง

สารประกอบ:

• ลูกเกด – 1-1.5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา – ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – 4 ถ้วย;
• กรดซิตริก ½ ช้อนชา
• วอดก้า 50 มล.

วิธีการปรุง:

ขั้นแรก ล้างเบอร์รี่และปั่น เติมน้ำตาลและกรดเป็นระยะๆ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นส่วนผสมเบอร์รี่เหลว

เทส่วนผสมลงในเครื่องทำขนมปัง เปิดเครื่อง และปิดฝา อบต่ออีก 10-15 นาที

ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่วอดก้าลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีเนื้อสัมผัสที่หนาเล็กน้อย ทำให้ทาลงบนขนมปังหรือขนมปังชิ้นเล็กได้ง่าย เมล็ดจะแทบมองไม่เห็นหลังจากบด หากต้องการเอาเมล็ดออกให้หมด ให้กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดหลังจากปั่นเสร็จ วิธีนี้จะช่วยดักจับเมล็ด

แยมลูกเกด "เอมเมอรัลด์" กับวอลนัท

เพิ่มความอร่อยระดับราชาด้วยการใส่วอลนัทลงไปในแยมสักสองสามเม็ด ถั่วเหล่านี้ช่วยเสริมรสชาติเบอร์รี่ได้อย่างลงตัว

สารประกอบ:

• ลูกเกด 2 กก.;
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• วอลนัท 400 กรัม;
• น้ำผึ้งหนึ่งแก้ว

วิธีการปรุง:

โรยเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำตาลแล้วกดเบาๆ เพื่อให้น้ำออกมา ทิ้งไว้ข้ามคืน

สับวอลนัทเบาๆ แล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโรยลงบนเบอร์รี่และราดด้วยน้ำผึ้ง

นำส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทแยมร้อนๆ ลงในขวดโหล พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากรสชาติแล้ว แยมยังดูน่าทานมากอีกด้วย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร หรือทานคู่กับชาในมื้อเย็นได้ทุกวัน

แยมลูกเกด "ห้านาที"

วิธีที่รวดเร็วที่สุดนี้ช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยนี้ได้ภายในไม่กี่นาที สูตรนี้สะดวก ชัดเจน และเรียบง่าย แถมแยมยังออกมาอร่อยถูกใจเสมอ

สารประกอบ:

• ลูกเกด 1 กก.;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว

วิธีการปรุง:

ในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว คุณต้องเจาะรูเล็กๆ ด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟัน เพื่อให้สามารถเอาน้ำออกมาได้

ละลายน้ำตาลในกระทะ เติมน้ำ และเคี่ยวส่วนผสมจนข้น

ใส่ลูกเกดลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มจนเดือด ปิดไฟแล้วรีบตักลูกเกดออก เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ทำซ้ำอีกสองครั้ง

อาหารอันโอชะที่ปรุงแล้วจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้ในที่มืด

เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าการเตรียมออกมาสมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารเหล่านี้:

1. เบอร์รี่ควรจะสุกและนิ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
2. เวลาต้มน้ำเชื่อมต้องระวังน้ำตาลอย่าให้ไหม้
3. โหลขนาด 0.5-1 ลิตร เหมาะสำหรับการบรรจุภัณฑ์ ไม่เปลืองพื้นที่ในตู้เย็น และของข้างในไม่ค้างนาน
4. ก่อนเทแยมลงขวดโหล ต้องฆ่าเชื้อก่อน การฆ่าเชื้อทำได้โดยใช้ไอน้ำร้อน หรืออบภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 80 องศาเซลเซียส

แยมลูกเกดหลวงจะเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในครอบครัวและแขกทุกคน แยมนี้จะกลายเป็นของหวานยามบ่ายสุดโปรด และการเตรียมแยมเป็นประจำทุกปีจะกลายเป็นประเพณีของครอบครัวในที่สุด