ฮอร์สแรดิชกับมะเขือเทศและกระเทียม – เพื่อไม่ให้เปรี้ยว

ไม่ว่าฉันจะทำฮอร์สแรดิชหรืออัดจิก้าดิบๆ เท่าไหร่ก็ตาม แล้วแต่ความชอบ ถ้าไม่ฆ่าเชื้อก็เปรี้ยวภายในหนึ่งสัปดาห์! สิ่งสำคัญคือต้องปิดตู้เย็นให้สนิท รักษาอุณหภูมิให้คงที่ประมาณจุดเยือกแข็ง และฆ่าเชื้อเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อเท่านั้น น่าเสียดายที่รสชาติไม่เหมือนเดิม แบบที่ซื้อตามร้านจะเก็บรักษาไว้โดยการใส่สารกันบูด (เช่น เบนโซเอต) ดังนั้นคุณต้องทำสองขวดต่อสัปดาห์ น่าเสียดายจริงๆ ที่ฝาเปิดออกในตู้เย็น เชื่อเถอะว่ามันเกิดขึ้นได้อย่างน่าอัศจรรย์!

บดมะเขือเทศ เติมเกลือก่อน แค่พอให้เค็มเล็กน้อย แล้วใส่ฮอร์สแรดิชและกระเทียมลงไป ถ้าใส่เกลือเยอะ มะเขือเทศจะไม่เปรี้ยว ถ้าใส่เกลือทีหลัง จะไม่สามารถบอกได้เลยว่าใส่พอหรือเปล่า

ฉันใส่ยาแอสไพรินเม็ดลงไปในยา 1 ลิตร และภาชนะควรจะสะอาดและแห้ง ยาของฉันเก็บได้ดีในขวดพลาสติกในตู้เย็น ถึงแม้ว่ารสชาติจะค่อยๆ หายไปบ้างเมื่อเวลาผ่านไป

ฉันทำง่ายกว่า... ฉันเตรียมรากฮอร์สแรดิช ล้าง ไม่ต้องปอกเปลือก และไม่ต้องตัดก้าน ปล่อยให้แห้งแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ฉันโรยเกลือหรือหมักมะเขือเทศในขวดตามปกติ ฉันทำฮอร์สแรดิชสดเสมอ วิธีทำคือใส่ฮอร์สแรดิชในปริมาณที่ต้องการลงในชามน้ำ พอก้านเริ่มเขียว (วัชพืชที่ดื้อรั้นมาก!!) พอเขียวก็พร้อมม้วน...รสชาติยังคงเดิม ที่เหลือก็ทำตามสูตรเลย มะเขือเทศดองเกลือยิ่งอร่อยกว่าเมื่อนำมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อยกว่าด้วย บองอาเปตีต์