น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำเอง

คำถามแรกที่อาจเกิดขึ้นคือ "แอปเปิลพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับทำน้ำส้มสายชู?" หลีกเลี่ยงแอปเปิลลูกใหญ่ๆ สวยๆ คุณสามารถนำไปทำอย่างอื่นได้ แม้แต่ผลไม้ที่มีตำหนิหรือชำรุด ก็สามารถนำมาใช้ทำน้ำส้มสายชูได้ สิ่งสำคัญคือต้องตัดส่วนที่ไม่สวยงามออกให้หมด หั่นแอปเปิลแต่ละลูกเป็นชิ้นๆ หลายๆ ชิ้น โดยไม่ต้องเอาแกนออก

จากนั้นขูดผลไม้บนเครื่องขูด (แบบหยาบ)

เทน้ำอุณหภูมิห้อง 1,000 มล. ลงในขวดขนาด 3 ลิตร เติมยีสต์แห้ง 20 กรัม และน้ำตาล 100 กรัม คนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่แอปเปิลบดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

หมักทิ้งไว้สิบวันในที่มืด ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวด อย่าลืมคนน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิลที่จะใช้ในอนาคตทุกวัน วันละ 2-3 ครั้ง

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้กรองน้ำส้มสายชูผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงลงในขวดโหลที่สะอาด บีบแอปเปิลซอสให้ทั่ว

เราทิ้งน้ำส้มสายชูไว้ โดยคลุมขวดด้วยผ้าขาวบาง หมักไว้อีกประมาณ 60 วัน น้ำส้มสายชูจะใสขึ้น และตะกอนทั้งหมดจะตกตะกอนลงไปที่ก้นขวด

เมื่อน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (5-6%) เสร็จแล้ว ให้เทใส่ขวดแก้วและปิดฝาให้สนิท