วิธีแช่แข็งบร็อคโคลี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้านอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องลวก

การแช่แข็งช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอาหารในผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ต่างๆ ไว้ได้มากที่สุด ทำให้คุณสามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี บรอกโคลีก็เช่นกัน

ผักชนิดนี้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วยส่วนผสมและรสชาติ การคัดเลือก การเตรียม และการแช่แข็งที่เหมาะสมจะช่วยให้ผักชนิดนี้คงอยู่ได้นาน

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

บรอกโคลีอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ไขมัน ใยอาหาร และแร่ธาตุมากมาย มีวิตามิน A, C, K และ B1 ซึ่งช่วยเสริมสร้างหลอดเลือด เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ปรับสมดุลระบบประสาท และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ผักชนิดนี้ยังช่วยต่อต้านมะเร็งและแนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีโฟเลตสูง

ผู้ที่มีโรคทางเดินอาหารและแพ้ผลิตภัณฑ์ไม่ควรรับประทานบร็อคโคลี่

วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม

สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกบร็อคโคลี่ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีมีลักษณะเนื้อแน่น แน่น มีสีเขียวเข้มเข้มข้น
• สีสม่ำเสมอไม่มีจุดขาวและเหลือง;
• เส้นผ่านศูนย์กลางของส้อมไม่เกิน 17 ซม.
• ไม่มีรอยบุบ ความเสียหาย รอยคล้ำ หรือสัญญาณของการเน่าเปื่อย

หากตาบนผิวผักเริ่มเปิดและหัวกะหล่ำปลีเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่ากะหล่ำปลีนั้นสุกเกินไปและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไปแล้ว

การเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อการแช่แข็ง

ขั้นแรก แช่บรอกโคลีในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 30 นาที สารละลาย (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ควรจะท่วมบรอกโคลีทั้งหมด วิธีนี้จะช่วยกำจัดแมลงที่อาจอาศัยอยู่บนผิวบรอกโคลี จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อ โดยเด็ดใบและก้านที่แข็งออก

วิธีการแช่แข็งโดยไม่ต้องลวก

วางช่อดอกบนกระดาษทิชชู่แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นแบ่งช่อดอกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะ แล้วนำไปแช่แข็ง

ข้อดีข้อเสียของวิธีการนี้

การแช่แข็งบรอกโคลีโดยไม่ลวกจะช่วยรักษาสีเขียวสดใสของบรอกโคลีไว้ได้ อย่างไรก็ตาม บรอกโคลีอาจสูญเสียความแน่นและความยืดหยุ่น และกลายเป็นเละได้ ซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

คุณจำเป็นต้องละลายบร็อคโคลี่หรือไม่?

บรอกโคลีแช่แข็งโดยไม่ลวกไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพียงใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรงแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที สำหรับทำซุป ให้ใส่บรอกโคลีเป็นอย่างสุดท้าย สักครู่ก่อนปิดไฟ สำหรับผัด ให้ใช้บรอกโคลีแช่แข็งเช่นกัน จุ่มลงในแป้งทันทีแล้วผัด

อายุการเก็บรักษา

เราจัดเก็บผักแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่เกิน -18°C เป็นเวลา 9 เดือน

คำแนะนำ

เคล็ดลับเหล่านี้จะทำให้กระบวนการแช่แข็งง่ายยิ่งขึ้น:

1. เพื่อหลีกเลี่ยงการลืมวันที่แช่แข็ง ให้ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ที่บรรจุช่อดอก
2. บรอกโคลีสามารถแช่แข็งพร้อมกับดอกกะหล่ำได้ ทั้งสองชนิดมีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน
3. คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเจาะรูเล็กๆ บนถุง สอดหลอดเข้าไป แล้วดูดอากาศออกด้วยปาก วิธีนี้จะสร้างสุญญากาศ

การแช่แข็งบรอกโคลีไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เพียงปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถมอบความสุขให้กับตัวเองและครอบครัวด้วยเมนูแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากผักชนิดนี้ได้