วิธีการแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่องแช่แข็งอย่างถูกต้อง

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ย่อยง่าย มีวิตามินและสารอาหารมากมาย และจำเป็นต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สามารถใช้เป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นเครื่องเคียงได้ การแช่แข็งดอกกะหล่ำในช่องแช่แข็งอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษาคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดของดอกกะหล่ำไว้

มีประโยชน์อะไรบ้าง?

กะหล่ำดอกช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร จึงเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่ไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหารและย่อยง่าย จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่มีปัญหาระบบย่อยอาหารอ่อนไหว กะหล่ำดอกยังมีประโยชน์ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย กะหล่ำดอกจึงเป็นอาหารเบาและสมดุลสำหรับกระเพาะอาหาร

ประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือดก็มีคุณค่าอย่างยิ่งเช่นกัน เนื่องจากช่วยป้องกันการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด

ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อสตรี โดยเฉพาะสตรีมีครรภ์ เนื่องจากมีโฟเลตสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์และเสริมสร้างร่างกายของสตรีมีครรภ์ วิตามินที่มีอยู่ในช่อดอกช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวและส่งเสริมการสร้างเซลล์ผิวใหม่

ดอกกะหล่ำเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ขึ้นชื่อ สามารถนำไปใส่ในเมนูลดน้ำหนักได้ และยังอิ่มท้องสุดๆ อีกด้วย

วิธีการเลือกผักให้เหมาะสม

ในการเลือกกะหล่ำปลีที่ดี ควรใส่ใจกับสภาพของหัวกะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีควรมีเนื้อแน่นและใบแน่นเกาะติดหัว หากใบเหลือง ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ เพราะเก็บไว้นานเกินไป

ช่อดอกควรสะอาด ปราศจากจุดดำและคราบ สีของช่อดอกควรสม่ำเสมอ คือ สีขาว สีเขียว หรือสีม่วง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ หากเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าดอกเน่าเสีย

ดอกกะหล่ำสดมีอายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งสัปดาห์ และควรเก็บไว้ในตู้เย็น สามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

กะหล่ำปลีชนิดใดที่เหมาะกับการแช่แข็งในฤดูหนาว?

เลือกเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สดที่สุดเท่านั้น ไม่ควรแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีที่เหี่ยวเฉา หัวกะหล่ำปลีอ่อนที่มีช่อดอกสีขาวเล็กๆ เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษา ไม่ควรแช่แข็งกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้นาน

วิธีการแช่แข็งที่ถูกต้อง

สำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้ ถุงสูญญากาศแบบปิดผนึกได้ก็สะดวกเช่นกัน มีสองวิธีในการแช่แข็งดอกกะหล่ำ: แบบสดหรือแบบลวก ในทั้งสองกรณี ควรทำความสะอาดดอกกะหล่ำก่อน (ตัดส่วนที่เป็นสีเขียวออกให้หมด) แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน หากพบร่องรอยการเน่าเสียบนช่อดอก ให้รีบตัดออกด้วยมีด

เนื่องจากดอกกะหล่ำอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์แมลง จึงควรนำดอกกะหล่ำออก โดยเติมน้ำเกลืออุ่นๆ ลงในภาชนะก้นลึก (ใช้เกลือแกงธรรมดาก็ได้) แล้วนำดอกกะหล่ำไปแช่ไว้ 20 นาที ระหว่างนี้แมลงที่ซ่อนตัวอยู่ในช่อดอกจะออกไป

เมื่อเตรียมกะหล่ำปลีเสร็จแล้วก็สามารถแช่แข็งได้

1. แยกหัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ออกเป็นช่อเล็กๆ แล้วใส่ลงในภาชนะแต่ละใบ แต่ละภาชนะควรมีช่อกะหล่ำปลีตามปริมาณที่จะใช้ในการปรุงอาหารหนึ่งครั้ง นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
2. วิธีที่สองคือการอบด้วยความร้อน ขั้นแรกให้นำดอกกะหล่ำที่เตรียมไว้ไปแช่ในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำดอกกะหล่ำไปแช่ในน้ำเย็นจัดขณะที่ยังร้อนอยู่ การอบแบบ "ช็อก" นี้ช่วยให้ดอกกะหล่ำยังคงรักษาวิตามินที่มีประโยชน์ไว้ได้แม้จะต้มแล้วก็ตาม หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกและนำไปแช่แข็ง

สามารถเก็บช่อดอกแช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

บทสรุป

กะหล่ำดอกเป็นผักที่ย่อยง่าย มีประโยชน์ต่อทั้งผู้ใหญ่และเด็ก สามารถใช้เป็นอาหารสำหรับทารกได้ ควรเลือกเฉพาะหัวที่สดและสะอาดสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว