น้ำสลัดบอร์ชมะเขือเทศและพริกไทย

มาเตรียมผักกันก่อน – ล้าง ปอกเปลือก และสับ เราจะเริ่มด้วยหัวหอม ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเกือบทุกคอร์สแรก

ดังนั้นจึงหั่นหัวหอมให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ผ่าพริกหยวกครึ่งลูก เอาขั้วและเมล็ดออก ล้างพริกครึ่งลูกเพื่อเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ล้างมะเขือเทศสุก เด็ดขั้วออก แล้วหั่นตามชอบ ถ้าต้องการ คุณสามารถลวกและปอกเปลือกมะเขือเทศได้

สีของมะเขือเทศไม่สำคัญ ใช้สีเหลืองหรือสีแดงก็ได้

ตัดพริกพร้อมเมล็ดเป็นแว่นแล้วใส่รวมกับผักอื่นๆ

ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่พริกปาปริก้า เกลือแกง และน้ำตาล

วางกระทะบนไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน

ฆ่าเชื้อขวดน้ำสลัดด้วยไอน้ำร้อนหรืออบให้แห้งในเตาอบ ตักส่วนผสมร้อนๆ ใส่ลงในขวดแล้วปิดฝาให้สนิท ขวดที่มีฝาปิดแบบหนีบก็สะดวกเช่นกัน

วางขวดที่บรรจุน้ำเต็มแล้วลงในหม้อน้ำขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรด้วยน้ำสลัดเป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึกให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง

อุณหภูมิในการจัดเก็บตั้งแต่ +2 ถึง +10 องศาเซลเซียส