สูตรน้ำสลัดสำหรับหน้าหนาวในขวด อร่อยจนต้องเลียมือ

ซุปบีทรูทฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาหัวบีทที่แสนสะดวก! เพียงแค่ใส่ลงในกระทะ 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเสร็จ ก็พร้อมทานซุปบอร์ชต์หรือซุปบีทรูทแสนอร่อยได้ทันทีโดยไม่ต้องเคี่ยวนาน!

 

1. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วต้มประมาณ 20 นาที แต่อย่าให้นิ่มเกินไป ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่ ควรผ่าครึ่ง พอหัวบีทเย็นลงเล็กน้อย ให้ขูดด้วยที่ขูดหยาบ

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบางๆ แล้วคลุกเคล้ากับบีทรูท ใส่ลงในขวดโหลเล็กๆ สูงจนถึงไหล่

3. ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศประมาณ 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทน้ำหมักลงในขวดโหล โดยให้แน่ใจว่าขวดโหลแต่ละขวดเคลือบด้วยเครื่องเทศ ปิดฝาให้สนิทและห่อไว้จนเย็น เก็บในที่เย็น

ทานให้อร่อยนะ!

ซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นละเอียด ผัดกับน้ำมันเล็กน้อยจนกะหล่ำปลีนิ่ม แล้วใส่ลงในชาม

2. หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีด้วยกระชอนที่มีรู หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเส้นๆ ผัดในน้ำมันจนนิ่ม แล้วใส่ลงในผักที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ

3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่กระเทียมสับลงไป แบ่งใส่ขวดเล็กๆ

4. ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ราดน้ำหมักเดือดลงบนซุปกะหล่ำปลี แล้วปิดฝาทันที ห่อให้แน่น ทิ้งไว้สองวันให้เย็นลงอย่างช้าๆ และฆ่าเชื้ออีกครั้ง เก็บไว้ในที่เย็น

ทานให้อร่อยนะ!

ซุปถั่วฤดูหนาว

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน ต้มในตอนเช้าจนนิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ และเอาเมล็ดที่เป็นของเหลวออก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4.หั่นหัวหอมและพริกหยวกเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

5. ใส่ผักสับลงในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มด้วยไฟแรง จากนั้นลดไฟลงและปรุงโดยคนเบาๆ เป็นเวลา 15 นาที

6. ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรส ปรุงรสด้วยเกลือหรือน้ำตาลตามต้องการ ปรุงต่ออีก 5 นาทีจนสุก

7. เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลขนาดเล็กทันที (ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรจะสะดวกกว่า เพราะเหมาะสำหรับซุปหนึ่งถ้วย) ม้วนและห่อให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น

ทานให้อร่อยนะ!

ซุปมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

1. หั่นมะเขือยาวและพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทเป็นแว่น หั่นพริกหยวกและหัวหอมที่เอาเมล็ดออกแล้วเป็นเส้น ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันบางๆ ให้ทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ตักใส่จาน เติมน้ำมันและผักที่เหลือลงในกระทะ ผัดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 20 นาที

3. ใส่มะเขือยาวลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แล้วผัดต่ออีก 5 นาที

4. เทซุปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดลง แล้วห่อไว้ 24 ชั่วโมง เก็บไว้ในที่เย็น

ทานให้อร่อยนะ!

การเตรียมตัวสำหรับโซลียันกา

1. ล้างแตงกวาและหั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า ขูดแครอทหยาบๆ แล้วใส่ลงในแตงกวา

2. กดกระเทียมด้วยเครื่องบดแล้วใส่ลงในกระทะ

3. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

4. หลังจากหมักเสร็จแล้ว นำกระทะตั้งไฟ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 7–10 นาที จนแตงกวาเปลี่ยนสี
5. เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วน พลิกกลับด้าน แล้วห่อไว้จนเย็น ในฤดูหนาว เพียงเติมน้ำสลัดในขวดโหลพร้อมกับน้ำเกลือลงในซุป

ทานให้อร่อยนะ!

ซุปผักดองสำหรับฤดูหนาว

1. แช่ข้าวบาร์เลย์ในน้ำเย็นก่อน จากนั้นล้างและต้มในน้ำสะอาดปริมาณมากจนนุ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอน

2. หั่นแตงกวา หัวหอม และแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันในหม้ออเนกประสงค์โดยใช้โหมด "ตุ๋น" ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ผัดด้วยโหมด "ทอด" คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาไว้

3. ใส่แตงกวาลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์เป็นโหมด “ตุ๋น” และปรุงโดยปิดฝา คนเป็นครั้งคราว เป็นเวลา 20 นาที

4. ใส่ข้าวบาร์เลย์ มะเขือเทศบด และส่วนผสมอื่นๆ ลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาทีเหมือนเดิม
5. แบ่งน้ำสลัดใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อไว้ 24 ชั่วโมง เก็บไว้ในตู้เย็น

ทานให้อร่อยนะ!