มะเขือเทศเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ในสมัยสหภาพโซเวียต ผักกระป๋องหลากหลายชนิดวางขายตามชั้นวางของในร้าน เช่น มะเขือเทศ (ทั้งสีแดงและสีเขียว) แตงกวา และแม้แต่ซูกินี แยมเหล่านี้มีรสชาติดีเยี่ยมและราคาไม่แพง แม่บ้านที่ไม่มีเวลา (อาจจะเพราะติดงาน) ที่จะเก็บผักไว้กินเองในช่วงฤดูหนาวด้วยเหตุผลใดก็ตาม ก็สามารถซื้อได้ เพราะรสชาติอร่อยมาก โรงงานต่างๆ ปฏิบัติตามมาตรฐานทางเทคนิคและข้อบังคับต่างๆ อย่างเคร่งครัดตามมาตรฐาน GOST ทำให้ผักดองออกมาอร่อยไม่แพ้ผักดองที่ทำเอง หรืออาจจะดีกว่าด้วยซ้ำ หลายคนคงจำได้ว่ามะเขือเทศเขียวอร่อยมากเป็นพิเศษ แต่สูตรนี้ได้สูญหายไปแล้ว และไม่ใช่ทุกคนจะหาซื้อได้อีกต่อไป สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติของมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านอีกครั้ง วันนี้เรามีสูตรมาฝาก ลองทำมะเขือเทศเขียวสำหรับฤดูหนาว หมักเหมือนมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านกันดีกว่า

เมื่อเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรนี้ ควรใส่ใจกับสีของมะเขือเทศ – ควรมีสีขาวนวลเล็กน้อย ไม่ใช่สีเขียวสด ซึ่งจะทำให้เนื้อในมีสีชมพูอ่อนๆ ทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น เช่นเดียวกับมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน มะเขือเทศจะมีสีขาวอมเขียว แต่เมื่อผ่าออกแล้ว เนื้อในจะออกสีชมพู นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

 

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศเขียวไว้กินหน้าหนาว