มะเขือยาวทอดแสนอร่อยกับมะเขือเทศและกระเทียม
นี่คือหนึ่งในผลไม้ดองที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และเป็นที่ชื่นชอบที่สุด นั่นคือมะเขือยาวทอดกับมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้พร้อมภาพประกอบขั้นตอนอย่างละเอียดนั้นค่อนข้างง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก อร่อยและหอมมากจนหยุดกินไม่ได้เลย คุณสามารถใช้มะเขือม่วงพันธุ์ต่างๆ ได้ แต่มะเขือม่วงขาวก็อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสมสำหรับทำมะเขือยาวทอด:
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 400 กรัม;
- พริกหวาน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3-4 กลีบ;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช – 80 มล.
ขั้นตอนการทำมะเขือยาวทอดกับมะเขือเทศและกระเทียม
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามที่ระบุ ล้างมะเขือยาว เช็ดให้แห้ง และตัดก้านออก หั่นเป็นแว่นหรือเป็นแว่นกลม ถ้ามะเขือยาวมีรสขม ให้แช่ในน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 25 นาที
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เด็ดขั้วมะเขือเทศออก
เด็ดเมล็ดและเยื่อออกจากพริกหยวก หั่นพริกเป็นเส้น ปอกเปลือกกระเทียมพร้อมกัน เติมพริกขี้หนูตามชอบ
บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมในโถปั่น
ผัดมะเขือยาวในกระทะจนเหลืองทอง จากนั้นใส่ส่วนผสมมะเขือเทศและพริกไทยลงไป เติมเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ คนให้เข้ากัน เคี่ยวมะเขือยาวประมาณ 20 นาที
เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและอุ่นต่ออีกครึ่งนาที
ใส่มะเขือม่วงลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิททันที คว่ำขวดโหลลง ปิดด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง โดยไม่ต้องรบกวน หลังจากนั้นสักครู่ ให้ย้ายขวดโหลไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน
