เยลลี่ลูกเกดแดงแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำเยลลี่นี้ด้วยลูกเกดสีแดงหรือสีขาวก็ได้ แต่สูตรนี้ก็สามารถใช้กับเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ ได้เช่นกัน ใส่ลูกเกดลงในชามแล้วเติมน้ำเย็นลงไป ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ปล่อยให้เศษผงเล็กๆ หลุดออกและจมลงไปที่ก้นภาชนะ

ใส่เบอร์รี่ลงในกระชอน แล้วล้างด้วยน้ำไหลผ่านอีกครั้งจนน้ำแห้งหมด ไม่จำเป็นต้องแยกลูกเกด ไม่จำเป็นต้องแยกเบอร์รี่ออกจากก้านสีเขียว วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ตวงน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการแล้วใส่ลูกเกดลงไป คุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลทรายได้ 100-150 กรัมตามต้องการ อย่างไรก็ตาม หากจะเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมน้ำตาลเพิ่มเพื่อป้องกันการเน่าเสีย เนื่องจากแยมจะปิดผนึกแน่นโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลเบาๆ แล้วพักชามไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที ระหว่างนี้คน 2-3 ครั้ง

ภาพนี้แสดงให้เห็นว่าน้ำตาลค่อยๆ ดูดซับความชื้นได้อย่างไร – เรียกว่าน้ำลูกเกดที่ปล่อยออกมา

วางลูกเกดและน้ำตาลลงบนเตา แล้วเปิดไฟแรง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เยลลี่จะเริ่มเดือด คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้หรือซิลิโคน

หลังจากผ่านไปอีก 2 นาที เบอร์รี่จะเริ่มแตกตัวภายใต้ความร้อนสูง และน้ำเชื่อมจะเดือดปุดๆ สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำไหลล้นออกมา ดังนั้นอย่าออกจากเตา ให้คนแยมอย่างต่อเนื่องและรวดเร็ว หลังจากคนแรงๆ ประมาณ 90 วินาที ฟองจะยุบลง และฟองขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้นในน้ำเชื่อม

โดยรวมแล้ว เจลลี่ลูกเกดควรเคี่ยวประมาณ 8 นาที คุณสามารถตั้งเวลาได้ตั้งแต่ตอนทำครั้งแรก แล้วใช้ความเข้มข้นเป็นแนวทาง

เตรียมภาชนะก้นลึกและใส่ตะแกรงโลหะลงไป ยกวุ้นออกจากเตาแล้วเทลงในตะแกรง กรองวุ้นออก ตะแกรงจะเก็บเนื้อวุ้นไว้ ซึ่งสามารถนำไปใส่ในคอมโพตหรือวุ้นได้

นี่คือผลลัพธ์ของเจลลี่ที่เนียนและสวยงาม เทใส่ขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขณะที่ยังร้อนอยู่ ปล่อยขวดโหลไว้โดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เมื่อเย็นลง เจลลี่จะข้นขึ้น

ปิดฝาให้แห้งและสะอาด ปิดส่วนผสมที่ข้นแล้ว เก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้กับข้าว

เจลลี่นี้เหมาะสำหรับแซนด์วิชหวานๆ ยามเช้า ทานคู่กับขนมปังเนยก็อร่อย ทานคู่กับเครป แพนเค้ก และบลินีก็อร่อย ใช้เป็นไส้ขนมอบโฮมเมด ใช้เป็นชั้นเคลือบ หรือตกแต่งเค้กและขนมอบก็ได้

เพลิดเพลินไปกับชาของคุณ!