ประโยชน์และโทษของถั่วต่อผู้ป่วยเบาหวาน: อะไรดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ผู้ที่ร่างกายขาดอินซูลินควรรับประทานอาหารที่รักษาสมดุลของระดับน้ำตาล ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยเบาหวานทั้งชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 พืชตระกูลถั่วชนิดนี้สามารถนำมาปรุงอาหารและใช้เป็นยาได้ อุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวาน แต่ก็มีผลข้างเคียงได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจถั่วแต่ละชนิดอย่างละเอียด เนื่องจากถั่วมีหลากหลายสายพันธุ์

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วพันธุ์ต่างๆ

พืชตระกูลถั่วเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีโปรตีนจากพืชเป็นจำนวนมาก

ประโยชน์ของอาหารถั่วสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

พืชตระกูลถั่วช่วยให้ร่างกายอิ่มเร็วและลดความหิว สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และมีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน การรับประทานพืชตระกูลถั่วจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อลดน้ำหนัก พืชตระกูลถั่วจะช่วยฟื้นฟูองค์ประกอบของเลือดและควบคุมระดับน้ำตาล เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานถั่วทั้งสี่ชนิด เพราะเป็นอาหารที่มีคุณค่าต่อผู้ป่วยเบาหวาน ถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยเบาหวานด้วย

ดัชนีน้ำตาล

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เมื่อระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ คาร์โบไฮเดรตจะถูกดูดซึมช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นเพียงเล็กน้อย ไม่มีอาการไม่พึงประสงค์ เช่น คลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ หรืออ่อนเพลีย ถั่วแต่ละพันธุ์มีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 80 ถั่วแดง 30 ถั่วขาว 37 และถั่วเขียว 16 ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการรักษาระดับคาร์โบไฮเดรตต่ำ ถั่วมีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงจำเป็นต่อการควบคุมอาหารของผู้ป่วยเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2

คุณค่าทางโภชนาการ

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่โดยประมาณของถั่วต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 100 กรัม:

• สีแดง – 130 กิโลแคลอรี, ไขมัน 0.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 16 กรัม, ใยอาหาร 8 กรัม;
• สีดำ – พลังงาน 135 กิโลแคลอรี ไขมัน 0.7 กรัม คาร์โบไฮเดรต 24 กรัม ใยอาหาร 9 กรัม
• สีขาว – 137 กิโลแคลอรี ไขมัน 0.60 กรัม คาร์โบไฮเดรต 19 กรัม ใยอาหาร 6.5 กรัม

เมื่อวางแผนเมนูของคุณ ควรคำนึงถึงตัวบ่งชี้เหล่านี้ สำหรับอาหารบรรจุหีบห่อ ตัวบ่งชี้เหล่านี้จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเลือกรับประทานอาหารที่มีโปรตีนสูง อาหารประเภทนี้มีโปรตีนเพียง 30% และไขมัน 4% คุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ เช่น หากอาหารทำจากเนื้อวัว จะไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย ควรรับประทานถั่วอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้

คุณอาจสนใจ:

ฝักถั่วสำหรับรักษาโรคเบาหวาน
ฝักถั่วได้รับการยอมรับว่ามีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันโรคเบาหวาน ฝักถั่วมีสรรพคุณต่ำ...อ่านเพิ่มเติม…

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของถั่วและผลข้างเคียง

แม้ว่าพืชชนิดนี้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็มีภาวะสุขภาพบางประการที่จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงเมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน:

• ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าปกติ (hypoclemma);
• โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินอาหาร;
• การแพ้เฉพาะบุคคลและแพ้พืชตระกูลถั่ว
• การตั้งครรภ์และการให้นมบุตร

ไม่ควรรับประทานถั่วในปริมาณมาก เพราะอาจเป็นอันตรายได้ หากไม่ได้เตรียมอย่างถูกวิธี อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้ และหากปรุงถั่วไม่สุกเพียงพอ (น้อยกว่า 1 ชั่วโมง) อาจเกิดอาการเป็นพิษได้

ถั่วชนิดใดดีต่อสุขภาพของผู้เป็นเบาหวานมากกว่ากัน – ถั่วขาวหรือถั่วแดง?

ถั่วสีอ่อนเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานมากกว่าถั่วแดง เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า ถั่วแดงมีแคลอรีสูงกว่าเนื่องจากมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน หากคุณชอบทานอาหารที่มี ถั่วแดงระดับน้ำตาลในเลือดจะไม่พุ่งสูงขึ้น ปริมาณสารอาหารในผักเหล่านี้เท่ากัน

สีแดง

มักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด และเป็นฐานที่ดีสำหรับอาหารจานหลักและสลัด ช่วยปรับสมดุลระบบเผาผลาญ ควบคุมการย่อยอาหาร และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีประโยชน์ต่อผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง และให้ความรู้สึกอิ่มนาน

สีขาว

วัฒนธรรมนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ จึงสามารถนำไปใช้เป็นเครื่องเคียงได้

ถั่วขาว ช่วยสมานรอยแตกและปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ไม่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคผักชนิดนี้ เพราะมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวาน:

• ป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน;
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ
• ฟื้นฟูการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ให้ผลต่อต้านแบคทีเรียบนบาดแผลภายนอก

การรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2 แบบดั้งเดิมด้วยถั่ว

ส่วนประกอบที่พบในถั่วมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ:

• โปรตีน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• แร่ธาตุ;.
• กรดอะมิโนจากพืช

พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด ในยาพื้นบ้าน สูตรอาหารถั่วเขียวใช้สำหรับรักษาโรคเบาหวานประเภท 1 และประเภท 2:

1. ผสมให้เข้ากัน ล้างฝักถั่ว ใบตำแย และรากแดนดิไลออนให้สะอาด ใส่ลงในชามก้นลึกแล้วบดให้ละเอียด เทส่วนผสมที่ได้ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 3 ถ้วย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที กรองส่วนผสม พักให้เย็น แล้วรับประทาน 1 ถ้วยวันละสองครั้ง
2. น้ำต้มฝักถั่ว บดถั่วเขียว 2 ถ้วยตวง เติมน้ำเดือด 4 ถ้วยตวง เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที แช่ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วกรองเอากากออก ดื่มก่อนอาหาร 1 ชั่วโมง วันละ 3 ครั้ง
3. ยาต้มสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเบาหวาน ผสมฝักถั่วและใบบลูเบอร์รี่ในอัตราส่วน 1:1 เทน้ำเดือด 300 มล. ลงไป ต้มด้วยไฟอ่อนๆ แล้วพักไว้ให้เย็น กรองเอากากออก รับประทานยาต้ม 1 ถ้วย ก่อนอาหาร 15 นาที ระยะเวลาการรักษา 1.5 เดือน จากนั้นพักไว้ 3 สัปดาห์ แล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ทบทวน

อิริน่า มอสโก อายุ 42 ปี

ถั่วเป็นอาหารที่อร่อยมาก ฉันใช้มันทำซุป สลัด และอาหารจานหลัก ถั่วยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคเบาหวานอีกด้วย พี่สาวของฉันเป็นคนที่สุขภาพแข็งแรงและร่าเริงที่สุดในครอบครัวเสมอมา แต่แล้วจู่ๆ ก็เกิดหายนะขึ้น สุขภาพของเธอทรุดโทรมลงอย่างรวดเร็ว เธอลดน้ำหนักไป 15 กิโลกรัมและเริ่มมีอาการซึมเศร้า เราชักชวนให้เธอไปตรวจ เพราะอาการเหล่านี้ทำให้เธอสงสัยว่าเป็นโรคเบาหวาน และแน่นอนว่าการวินิจฉัยก็ได้รับการยืนยัน เราจึงให้เธอควบคุมอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ และแพทย์ก็สั่งยาเมตฟอร์มินและฟอร์ซิกาให้ ระดับน้ำตาลในเลือดของเธอเริ่มลดลงจาก 21 มิลลิโมลต่อลิตร เหลือ 16 มิลลิโมลต่อลิตร ฉันอ่านข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของถั่วต่อโรคเบาหวานทั้งหมด และได้นำถั่วมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของฉัน หลังจากกินยาและทำตามแผนการควบคุมอาหารใหม่เป็นเวลาสามเดือน ผลสะสมก็เกิดขึ้น ระดับน้ำตาลในเลือดของพี่สาวฉันลดลงเหลือ 7 ถึง 8 มิลลิโมลต่อลิตร

ในบรรดาอาหารที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานนิยมรับประทาน พืชตระกูลถั่วถือเป็นอาหารอันดับต้นๆ เนื่องจากมีสารอาหารที่ช่วยต่อสู้กับโรคนี้ การบริโภคพืชตระกูลถั่วเป็นประจำสามารถช่วยส่งเสริมการลดน้ำหนักได้ เนื่องจากมีโปรตีนจากพืชสูงแต่ขาดคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ประโยชน์ของถั่วนั้นชัดเจน ถั่วเป็นยารักษาโรคที่ธรรมชาติสร้างขึ้น อีกทั้งยังเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถั่วมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามใช้ด้วยเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปริมาณถั่วที่คุณรับประทาน เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ยาเกินขนาดและผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์