ประเภทและพันธุ์ของถั่ว: ชื่อ คำอธิบาย และภาพถ่าย

ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วถั่ว พืชโบราณชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอันดับสองในบรรดาพืชตระกูลถั่ว พ่อค้าได้นำมันมาจากตุรกีเพื่อเป็นดอกไม้ประดับในรัสเซียในศตวรรษที่ 16 จนกระทั่ง 200 ปีต่อมาจึงเริ่มมีการปลูกมันเพื่อเป็นอาหาร ผักตระกูลนี้มีอยู่กี่ชนิดและกี่พันธุ์ในปัจจุบัน?

ลักษณะเด่น

พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่แพร่หลายที่สุดในสกุลนี้และเป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ ถั่วมีหลายสายพันธุ์และหลายพันธุ์ ซึ่งแตกต่างกันทั้งโครงสร้างของผล สีของใบ และสีของเมล็ด ทั้งถั่วและฝักใช้เป็นอาหาร

พืชชนิดนี้มีลักษณะเด่นคือใบประกอบแบบสามแฉกสีเขียว (บางครั้งมีจุดสีขาว) ตั้งอยู่บนก้านยาว เมล็ดถั่วจะเรียงตัวเป็นแผ่นบางเชื่อมต่อกันสองแผ่นโดยไม่มีผนังกั้นภายในตามยาว เมล็ดจะยึดติดกับรอยต่อด้านท้องของฝักด้วยก้านเมล็ดสั้น สีของผลขึ้นอยู่กับพันธุ์ และอาจมีสีขาว สีแดง หรือแม้กระทั่งสีน้ำเงินอมดำ

ผลเบอร์รี่สุกอุดมไปด้วยวิตามินบีทุกชนิด จึงเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ นอกจากนี้ เมล็ดยังมีกรดอะมิโน 20 ชนิดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีน เมื่อรับประทาน:

• ระดับคอเลสเตอรอลลดลง;
• การสร้างเม็ดเลือดดีขึ้น
• ระดับน้ำตาลก็คงที่แล้ว;
• มีการสร้างฮีโมโกลบิน
• ระบบประสาทกลับสู่ภาวะปกติ;
• พลังงานเพิ่มขึ้น

ประเภทของพืชตระกูลถั่ว

นักพฤกษศาสตร์ค้นพบพืชชนิดนี้ประมาณ 200 ชนิด และนักปรับปรุงพันธุ์พืชได้สร้างพันธุ์และลูกผสมของถั่วเมล็ดแห้งและถั่วหน่อไม้ฝรั่งอีกกว่าห้าสิบชนิด พืชชนิดนี้แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

คุณอาจสนใจ:

ประโยชน์และโทษของถั่วทองพันธุ์ Mash: คุณสมบัติการดูแลและการใช้
ถั่วเขียวเป็นพืชล้มลุกในสกุล Vigna นิยมบริโภคทั้งแบบกระป๋องและแบบดิบ ในอินเดีย นิยมใช้ถั่วเขียว...อ่านเพิ่มเติม…

1. อเมริกัน พบได้ทั่วไปในยุโรป รัสเซีย และอเมริกา พืชในกลุ่มนี้โดดเด่นด้วยเขาสั้น เมล็ดใหญ่ และจมูกเล็ก
2. ถั่วเอเชีย เป็นถั่วชนิดหนึ่งที่มีลำต้นยาวและเมล็ดเล็ก ถั่วชนิดนี้ปลูกในประเทศแถบเอเชียเป็นหลัก แต่ไม่ค่อยมีการปลูกในรัสเซีย ยูเครน และเบลารุส

ความแตกต่างในโครงสร้างของพุ่มไม้

นักพฤกษศาสตร์แบ่งวัฒนธรรมตามลักษณะการเจริญเติบโตดังนี้:

• เป็นพุ่มเตี้ย ขนาดกะทัดรัด สูงไม่เกิน 70 ซม. พันธุ์และลูกผสมเหมาะสำหรับปลูกในแปลง มีลักษณะเด่นคือให้ผลเร็วและเก็บเกี่ยวได้เพียงครั้งเดียว ทนทานต่อสภาพอากาศที่รุนแรงได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศรุนแรง
• กึ่งเลื้อย มีลักษณะเด่นคือลำต้นสูงได้ถึง 1.2-1.5 เมตร สามารถปลูกได้ทั้งแบบมีและไม่มีไม้ค้ำยัน พันธุ์และลูกผสมเหมาะสำหรับปลูกในแปลงสวนขนาดเล็กในทุกภูมิภาค
• ไม้เลื้อยที่มีลำต้นสูง 5.2–5.8 เมตร ข้อดีของไม้เลื้อยชนิดนี้คือเมื่อปลูกไม่เพียงแต่ประหยัดพื้นที่ในพื้นที่เล็กๆ เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสวยงามอีกด้วย ฤดูกาลปลูกยังยาวนาน จึงไม่แนะนำให้ปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย

ความแตกต่างจากวิธีการสมัคร

ขึ้นอยู่กับการใช้งาน วัฒนธรรมจะแตกต่างกันไปดังนี้:

• การกะเทาะเปลือก ซึ่งใช้เฉพาะเมล็ดพืชเป็นอาหาร ลิ้นของเขาแข็งมาก แต่ผลมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เมล็ดพืชทุกชนิด ถั่วจะถูกเก็บไว้ ถึงหกถึงแปดปี;
• ถั่วเขียวที่มีฝักไม่มีเส้นใยหยาบติดอยู่ที่ผิว นิยมนำมาปรุงอาหารทั้งฝัก เมื่อถึงระยะเจริญเติบโตเต็มที่ ฝักจะไม่ถูกนำมารับประทาน ถั่วเขียวบางพันธุ์จะยาวเพียง 30-40 เซนติเมตรในช่วงฤดูปลูก ขณะที่บางพันธุ์ยาวได้ถึง 2.5 เมตร
• กึ่งหวาน ไม่ก่อตัวเป็นฟิล์มใสหยาบๆ บนเนื้อในทันที ฝักอ่อนไม่มีเส้นใย จึงสามารถรับประทานได้เหมือนหน่อไม้ฝรั่ง อย่างไรก็ตาม เมื่อสุกเต็มที่แล้ว ฝักจะหยาบและรับประทานไม่ได้ พันธุ์และลูกผสมเหล่านี้ถือเป็นสากล เพราะสามารถรับประทานได้ทั้งฝักที่ยังไม่สุกและฝักที่สุกแล้ว
• ถั่วพุ่มจีน (Vigna) แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วทั่วไปตรงก้านดอกขนาดใหญ่ที่ขึ้นเฉพาะด้านบนเท่านั้น ใบมีความแข็งแรงและฝักยาวถึง 65 ซม. ถั่วชนิดนี้ใช้ปรุงอาหาร บรรจุกระป๋อง และรักษาโรคทางเดินอาหารและโรคไต ไม่ควรรับประทานดิบ

ความแตกต่างของสี

ถั่วมีหลากหลายสี ถั่วมีเฉดสีอะไรบ้าง? ถั่วอาจมีสีขาวนวล เหลืองเขียว เชอร์รี่ หรือม่วงดำ นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของถั่วยังแตกต่างกันเล็กน้อยตามสี ตัวอย่างเช่น

• ถั่วเขียวสีเหลืองและสีขาวช่วยลดไขมันในร่างกาย ถั่วเขียวอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน และไฟเบอร์ เมื่อต้มสุกจะสุกเร็วและไม่ทำให้ท้องอืดอย่างรุนแรง
• ถั่วเชอร์รี่ด่างดำ ช่วยฟื้นฟูร่างกาย ฟื้นฟูระบบเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหาร และล้างพิษในร่างกาย ถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอะมิโน ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพที่ดี และร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้
• ถั่วดำซึ่งมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก เร่งการสังเคราะห์ไลเปสในเนื้อเยื่อไขมัน ป้องกันการเกิดนิ่วในถุงน้ำดี และช่วยป้องกันโรคริดสีดวงทวารและอาการท้องผูก
• ถั่วเขียวและถั่วเหลืองมีวิตามินเคสูง การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยปรับปรุงการเผาผลาญแคลเซียมในร่างกาย ฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูก และป้องกันการเกิดโรคทางโครงกระดูก

ช่วงเวลาการปลูกและการสุกของผัก

การจะเก็บเกี่ยวผลผลิตถั่วให้ได้ผลดี จำเป็นต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของถั่ว ถั่วแต่ละพันธุ์หรือพันธุ์ผสมจะเจริญเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิอย่างน้อย 16 องศาเซลเซียส (61 องศาฟาเรนไฮต์) นอกจากนี้ การปลูกถั่วให้แข็งแรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เนื่องจากถั่วชนิดนี้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็ง จึงควรเริ่มหว่านเมล็ดในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม การเพาะเมล็ดก่อนเวลาดังกล่าวอาจทำให้ต้นกล้าที่งอกแล้วตายได้

การเก็บเกี่ยวผักขึ้นอยู่กับชนิดของพืชและลักษณะของแต่ละพันธุ์ ถั่วหวานและถั่วเขียวสามารถเก็บเกี่ยวได้ 15 วันหลังดอกบาน ซึ่งเป็นช่วงที่ฝักเริ่มสุกเต็มที่ พันธุ์ที่ฝักแก่แล้วควรเก็บเกี่ยวเมื่อฝักเริ่มเหี่ยวเฉาแล้ว สำหรับพันธุ์ที่ฝักเริ่มแรก ระยะเวลาเก็บเกี่ยวคือ 62-76 วัน และสำหรับพันธุ์ที่ฝักแก่ปานกลางถึงปลายฤดู คือ 77-92 วันหลังหว่านเมล็ด

พันธุ์ถั่วสำหรับปลูกในแต่ละภูมิภาค: ตาราง

เทคนิคการปลูกไม่แตกต่างกันมากนักขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาหว่านและเก็บเกี่ยว แต่ละภูมิภาคมีพันธุ์หรือพันธุ์ผสมที่เหมาะสำหรับการสุกในเวลาที่เหมาะสม ถั่วฝักยาวเป็นพันธุ์ที่ปลูกง่าย เหมาะสำหรับทั้งรัสเซียตอนกลางและไซบีเรีย พันธุ์ที่สุกช้าและพันธุ์ผสมจะเจริญเติบโตได้ดีในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีความเสี่ยง เฉพาะในที่กำบังพลาสติกหรือซุ้มโค้งเท่านั้น พันธุ์ถั่วที่อธิบายไว้ในตาราง พร้อมรูปภาพและชื่อ จะช่วยให้เกษตรกรและชาวสวนเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

บทวิจารณ์

ชาวสวนที่ปลูกถั่วในแปลงของตัวเองมาแบ่งปันความประทับใจ นี่คือรีวิวบางส่วน:

เยฟเกนี นอริลสค์

ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นและท้าทายเช่นนี้ การปลูกผักโดยไม่มีที่กำบังเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม ผมและภรรยาตัดสินใจปลูกถั่วที่เหมาะกับการปลูกในแถบไซบีเรีย หลังจากดูรูปภาพถั่วออนไลน์มากมายและเลือกชื่อพันธุ์แล้ว เราก็เลือกพันธุ์ Saxa และ Lastochka เราไม่เสียใจกับการเลือกครั้งนี้เลย เพราะเราเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดีแม้จะไม่ได้คลุมต้นด้วยพลาสติกก็ตาม

มารีน่า ครัสโนดาร์

ฉันกับสามีซื้อบ้านสวนในเขตชานเมืองครัสโนดาร์ ซึ่งเราปลูกผักหลากหลายชนิด แต่เนื่องจากเราเข้าบ้านสวนเพียงสัปดาห์ละครั้ง ผลผลิตผักของเราจึงน้อย เมื่อไม่นานมานี้ เพื่อนบ้านให้ต้นถั่วรูบินมาปลูก พร้อมสัญญาว่าเราจะเก็บเกี่ยวผลผลิตได้แม้จะไม่มีน้ำ ผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งแล้วนับตั้งแต่เราปลูกเมล็ด ฝักที่ปลูกออกมาให้ผลผลิตจำนวนมากแม้จะไม่ได้รดน้ำเพียงพอ ดังนั้น เราจะต้องเก็บเกี่ยวผลผลิตได้อย่างแน่นอน

หากต้องการเก็บเกี่ยวถั่วได้อย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องเชี่ยวชาญเทคนิคการปลูกผักที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกพันธุ์หรือลูกผสมที่เหมาะสมสำหรับการเพาะปลูกในภูมิภาคที่เจาะจงด้วย