คาเวียร์ซูกินี่กับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ

คาเวียร์ซูกินี่ สูตรฤดูหนาวที่ใส่มายองเนสและซอสมะเขือเทศ เป็นวิธีถนอมซูกินี่ที่อร่อยและง่าย ซูกินี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงฤดูใบไม้ผลิในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ที่เย็นสบาย สำหรับอพาร์ตเมนต์ในเมือง ให้เก็บซูกินี่ไว้ในตู้เย็น

สูตรนี้ใช้ผักตุ๋นในซอสมะเขือเทศมายองเนสแทนน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันปริมาณมาก อร่อยเหลือเชื่อ!

เวลาเตรียม: 60 นาที ส่วนผสมที่ระบุไว้สามารถทำขวดขนาด 500 มล. ได้หลายขวด

วัตถุดิบ:

• บวบ – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียม – 1 หัว;
• พริกป่น 2 ชิ้น;
• มายองเนส – 250 มล.
• มะเขือเทศบด – 250 มล.;
• พริกป่นแดง – 5 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.;
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• เกลือ – 20 กรัม

เราขอแนะนำให้คุณเตรียม แตงกวาและมะเขือเทศรวม-

วิธีการเตรียม:

หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า บดกลีบกระเทียมด้วยมีด ตั้งน้ำมันบริสุทธิ์ไม่มีกลิ่นในกระทะก้นหนา ตั้งไฟอ่อน ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนใส

ใส่แครอทขูดหยาบลงในหัวหอมและกระเทียม แครอทขูดจะสุกเร็วกว่าแครอทสับ

จากนั้นใส่พริกหวานแดงหั่นเต๋าหยาบลงไป และถ้าชอบคาเวียร์ผักรสเผ็ด ก็ใส่พริกขี้หนูสองเม็ดพร้อมเมล็ดลงไปด้วย ถ้าไม่ชอบอาหารรสจัด ก็ไม่ต้องใส่พริกขี้หนูและพริกไทยป่นก็ได้

หั่นซูกินีเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ ต้นฤดูร้อนสามารถนำไปปรุงซูกินีทั้งเปลือกได้ แต่ในฤดูใบไม้ร่วง ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

เติมมายองเนส มะเขือเทศบด น้ำตาล เกลือแกงธรรมดา และพริกแดงป่นลงในผัก

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 45-50 นาที จากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มและนำผักบดกลับไปต้มต่อ

ล้างขวดโหลด้วยน้ำเดือด อบให้แห้งที่อุณหภูมิ 90-100 องศาเซลเซียส บรรจุคาเวียร์ร้อนๆ ลงในขวดโหล ระวังอย่าให้มีฟองอากาศ เพราะผักบดจะข้น
ฆ่าเชื้อขวดขนาด 500 มล. เป็นเวลา 12 นาที ปิดผนึกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น