วิธีการแช่แข็งผักเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

ซอเรลเป็นสมุนไพรชั้นเลิศที่ยังคงรสชาติไว้แม้แช่แข็ง ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีแช่แข็งซอเรล ค่ำคืนฤดูหนาวที่บ้านจะน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นหากคุณปรุงอาหารด้วยซอเรลแช่แข็ง ซอเรลเป็นพืชที่มีประโยชน์อย่างมาก ใบของมันมีวิตามิน กรด และองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนจำนวนมาก แม้แต่หมอโบราณก็ยังสังเกตเห็นสรรพคุณของไม้พุ่มสีเขียวนี้และกำหนดให้ใช้รักษาอาการหมดประจำเดือน รอยแยกทวารหนัก โรคอักเสบในช่องปาก โรคหัวใจและหลอดเลือด และอาการปวดหัว ซอเรลมีประโยชน์อย่างมากในช่วงให้นมบุตร และยังช่วยฟื้นฟูตับและปรับปรุงการผลิตน้ำดี ซอเรลมีประโยชน์ต่อวัยรุ่น เนื่องจากช่วยขจัดปัญหาผิว และยังแนะนำสำหรับผู้ที่กำลังขาดวิตามินอีกด้วย

การรับประทานผักซอเรลก็มีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาว ผักซอเรลสามารถนำมาทำซุป บอร์ชท์ สลัด พาย ขนมอบ แคสเซอโรล พัฟเพสตรี้ และอาหารอื่นๆ ได้

การเตรียมผักซอเรลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักซอเรลสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งอย่างถูกวิธีช่วยให้คุณเก็บรักษาวิตามินทั้งหมดไว้ได้ และทำให้การปรุงอาหารในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงไม่เลวร้ายไปกว่าการปรุงอาหารในฤดูร้อน

การแช่แข็งผักเปรี้ยวในถุง

วิธีการแช่แข็งแบบนี้เป็นวิธีที่นิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายชนิด

สำหรับเทคนิคนี้ คุณจะต้องมีผักเปรี้ยวจำนวนมาก น้ำไหล ชาม มีด และเขียง

ต้องล้างหญ้าเปรี้ยวให้สะอาดหลายๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีฝุ่นหรือสิ่งสกปรกเหลืออยู่

ขั้นตอนต่อไปคือคุณต้องคัดแยกใบแต่ละใบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใบที่เสียหายอยู่ในพวงนั้น

คุณสามารถตัดก้านออกได้ถ้าต้องการ หรือจะสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปใช้ก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ใบควรแห้งและสับให้ละเอียด อย่าสับละเอียดเกินไป วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้ดียิ่งขึ้น

มวลที่ได้จะถูกอัดแน่นลงในถุงและม้วนให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในถุง

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนระหว่างผักใบเขียวแช่แข็งในฤดูหนาว ควรเตรียมกระดาษที่ระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดถูกแช่แข็งและปีใด จากนั้นนำใบซอเรลใส่ถุงใบหนึ่งไว้ในถุงอีกใบหนึ่ง แล้วนำกระดาษที่มีฉลากติดไว้ภายในถุงอีกใบหนึ่ง จากนั้นม้วนใบซอเรลในถุงอีกครั้ง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือจะพูดให้ชัดเจนกว่านั้นคือ แช่ในช่องแช่แข็ง ควรเก็บใบซอเรลไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งไม่เกินหนึ่งปี

การเตรียมหญ้าเปรี้ยวโดยใช้ถ่านอัดแท่งและความเย็น

วิธีการนี้จะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติก

ผักเปรี้ยว เช่น ในสภาวะการแช่แข็งครั้งแรก คือ บรรจุในถุง จะต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และสับให้ละเอียด

ต่อไป คุณสามารถผสมผักซอเรลกับสมุนไพรอื่นๆ ได้ตามต้องการ แล้วนำไปใส่ในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคน เพื่อให้การแช่แข็งวิธีนี้ได้ผลดี ควรเติมน้ำ 2 ช้อนชาลงในพิมพ์แต่ละอัน

นำแม่พิมพ์ไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อผักซอร์เรลแข็งตัวหมดแล้ว สามารถนำไปใส่ถุงแช่แข็งหรือถุงเก็บอาหารทั่วไปได้

หลังจากนั้นผักเปรี้ยวจะถูกส่งกลับเข้าช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

ถ่านอัดแท่งเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำไส้พาย ซุป บอร์ชท์ หรือพายซอร์เรล หากคุณใช้ซอร์เรลเป็นไส้พาย คุณจะต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย แล้วผสมกับหัวหอมและไข่

หากคุณจะใช้ผักเปรี้ยวนี้สำหรับทำอาหารคอร์สแรก คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถโยนลงในกระทะได้เลย

ซอสเปรี้ยวบดละเอียด

ซอสเปรี้ยวสามารถแช่แข็งได้ดีเช่นกัน

ในการทำเช่นนี้ จะต้องคัดแยกใบเขียว ล้าง เช็ดให้แห้ง และสับในเครื่องบดเนื้อ

ต่อไป ตักเนื้อบดที่เสร็จแล้วใส่ลงในพิมพ์ คุณสามารถใช้ถาดทำน้ำแข็งได้ เมื่อเนื้อบดแข็งตัวแล้ว คุณสามารถย้ายใส่ถุงแช่แข็งหรือทิ้งไว้ในพิมพ์ก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ

การแช่แข็งผักเปรี้ยวโดยใช้เนยหรือน้ำมันพืช

วิธีการแช่แข็งแบบนี้ดีมากเลย เพื่อนฉันบอกว่าเธอชอบมาทานมื้อเย็นที่บ้านตอนหน้าหนาว เพราะฉันแช่แข็งผักไว้เยอะมาก ซึ่งก็ออกมาอร่อยใช้ได้เลยทีเดียว

ฉันยังแช่แข็งผักเปรี้ยวกับน้ำมันพืชหรือเนยด้วย

ไม่ควรให้น้ำมันพืชถูกความร้อน มิฉะนั้นจะทำให้โครงสร้างเปลี่ยนไป ดังนั้น หากคุณวางแผนจะใช้เนย ควรปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง

คัดเลือกใบผักกาดหอมให้ไม่มีความเสียหายหรือตำหนิอื่น ๆ

ต่อไป ล้างใบ เช็ดให้แห้ง ตัดปลายใบออก แล้วสับละเอียดหรือหยาบก็ได้

ขั้นต่อไป หากคุณใช้เนย คุณต้องผสมใบไม้กับเนยแล้ววางลงในแม่พิมพ์แช่แข็ง

เมื่อส่วนผสมแข็งตัวสนิทแล้ว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง คุณจะต้องย้ายก้อนน้ำแข็งลงในถุงอาหารและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

ถ้าจะใช้น้ำมันพืชก็ต้องใส่ใบผักสับลงในแม่พิมพ์แล้วเทน้ำมันลงไป

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่แข็งผักซอเรล เมื่อแช่แข็งจนแข็งแล้ว ให้ใส่ถุงแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักซอเรลได้หลายชุดด้วยวิธีนี้

ซอร์เรลอาจเปลี่ยนสี โดยเปลี่ยนเป็นสีจางๆ แทนที่จะสดใส ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด

เช่นเดียวกันกับเมื่อแช่แข็งผักเปรี้ยวโดยใช้ถุง คุณสามารถใส่แผ่นพับพร้อมข้อความว่าผักเปรี้ยวนั้นถูกแช่แข็งไว้ในถุงที่จะใส่ผักเปรี้ยวก้อนหรือผักเปรี้ยวแช่แข็งในถาดมัฟฟิน

ผักโขมแช่แข็งในรูปแบบบดละเอียด หรือผักโขมแช่แข็งกับผักหรือเนย ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง และสามารถใส่ลงในซุปหรือบอร์ชได้ทันที

ผักซอเรลแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนผักซอเรลสดหรือผักซอเรลกระป๋อง การบรรจุผักซอเรลในกระป๋องใช้เวลานานกว่า แต่ผักซอเรลแช่แข็งจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากกว่า

ดูเพิ่มเติม, วิธีการแช่แข็งผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว-