ผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงจำเป็นต้องบริโภคผัก ผักหัว และผลไม้ พืชผลตามฤดูกาล (ปราศจากสารเคมีและไนเตรต) ที่ปลูกในสภาพอากาศท้องถิ่น แม้จะไม่ได้ปลูกในสวนของคุณเอง ก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง ผลผลิตในท้องถิ่นย่อยง่ายกว่า ความเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้มีน้อย และมีประโยชน์สูงสุด อย่างไรก็ตาม ในบรรดา "ตะกร้าผักสวนครัว" มีผลไม้ที่ช่วยลดน้ำตาลได้
กระเทียมรักษาโรคได้ 7 โรค
หากคุณตัดสินใจที่จะควบคุมระดับน้ำตาลของคุณ ให้รับประทานกระเทียมเป็นประจำ กระเทียมอุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินซี และธาตุอาหารรองมากมาย ตั้งแต่ธาตุเหล็กและแคลเซียมไปจนถึงแมงกานีสและสังกะสี ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน ส่งผลให้การผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น
ส่วนประกอบทางเคมีของสารนี้กระตุ้นให้ตับผลิตไกลโคเจน ซึ่งช่วยลดการสลายที่เกิดจากอินซูลิน และจากการวิจัยล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น พบว่าวาเนเดียมและอเล็กซินในสารนี้ยังทำหน้าที่เลียนแบบการทำงานของอินซูลินอีกด้วย
เว้นแต่คุณจะมีภาวะไตวาย นิ่วในถุงน้ำดี แผลในลำไส้หรือกระเพาะอาหาร โรคโลหิตจาง โรคลมชัก หรือริดสีดวงทวาร กระเทียมสามารถและควรรับประทานเพื่อลดน้ำตาลในเลือดได้ โดยรับประทานวันละ 2-3 กลีบ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 2 กระเทียมจะถูกกำหนดให้ใช้ร่วมกับการรักษาด้วยยาในรูปแบบของทิงเจอร์ ยาต้ม และยารักษาอื่นๆ ที่มีประโยชน์:
- สับกระเทียมขนาดกลางปอกเปลือกแล้วโดยใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวก (ใช้มีด ที่บดกระเทียม หรือที่ขูด) แล้วเทนมเปรี้ยวลงไปหนึ่งแก้ว ปิดภาชนะด้วยผ้า แช่ทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) รับประทาน 3-6 ครั้งตลอดวัน
- บดกระเทียม บีบน้ำกระเทียมผ่านผ้าขาวบาง ครึ่งชั่วโมงก่อนรับประทาน หยดกระเทียม 5-10 หยดลงในหลอดหยด แล้วเทใส่แก้วนมอุ่นๆ ที่อุณหภูมิห้อง
- บดกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างละ 300 กรัม และมะนาวปอกเปลือก 1 กิโลกรัม ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะทึบแสง ปิดฝา แช่ทิ้งไว้ในที่มืด (เช่น ตู้กับข้าว ตู้กับข้าว หรือโต๊ะอาหารก็ได้) เป็นเวลา 5 วัน รับประทาน 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหาร 30 นาที วันละ 3 ครั้ง ส่วนผสมนี้จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก
- เทกระเทียมขูด 100 กรัมลงในไวน์แดงแห้งไม่มีแอลกอฮอล์ 4 ถ้วย (เช่น Cabernet Sauvignon, White Zifandel หรือ Merlot) ปิดฝาภาชนะ แช่ทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ กรองเอากากออก รับประทาน 1.5 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหาร 15-30 นาที
- บดมะนาวลูกใหญ่ (รวมทั้งเปลือก) และหัวกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ (หรือเครื่องปั่น) เติมน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ (ควรใช้น้ำผึ้งลินเดน) คนให้เข้ากัน รับประทาน 0.5 ช้อนชาพร้อมมื้ออาหาร สามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้
พันธุ์ถั่ว
ถั่ว ฝักถั่ว และฝักถั่ว มีประโยชน์และจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 และชนิดที่ 2 รวมถึงผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดผันผวน ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ กรดอะมิโน โพแทสเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 และสารอาหารจุลธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ถั่วจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างง่ายดายและกระตุ้นให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินในปริมาณที่จำเป็น นอกจากนี้:
- ถั่วแดงเป็นของที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องพึ่งการฉีดอินซูลินเพียงอย่างเดียว ถั่วแดงมีปริมาณโพแทสเซียมและแคลเซียมสูง ช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และไม่ป้องกันอาการท้องอืด ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ มีอัตราการแปลงกลูโคสอยู่ที่ 35 หน่วย
- พริกไทยขาวมีปริมาณไลซีนและกรดไขมันโอเมก้าสูงเป็นประวัติการณ์ ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลและหลอดเลือดแดงแข็งตัว เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ ปรับปรุงการทำงานของตับ และกระตุ้นการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ GI = 40
- พริกไทยดำเป็นแหล่งกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วย รวมถึงอาร์จินีนและลิวซีน ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นและปกป้องระบบภูมิคุ้มกัน และมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ ค่าดัชนีน้ำตาล (GI): 30-35
- ฝัก (pods) ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วโดยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินและเพิ่มความสามารถของเซลล์ในการกักเก็บอินซูลินไว้ ฝักเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการกำจัดของเหลว ป้องกันอาการบวม ทำความสะอาดผนังหลอดเลือดจากสารพิษ และเพิ่มความยืดหยุ่น
คุณอาจสนใจ:มีอาหารเพื่อสุขภาพหลากหลายชนิด ชาสมุนไพร ยาต้ม และชาที่เตรียมจากถั่วและฝักของถั่ว:
- เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเหลี่ยมลงบนฝักแห้งบด 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ในกระติกน้ำร้อน 8 ชั่วโมง บีบและกรอง รับประทาน 0.5 ช้อนโต๊ะ ก่อนอาหาร 15 นาที
- เติมฝักแห้งหนึ่งกำมือลงในน้ำเดือด 1 ลิตร ห่อภาชนะและทิ้งไว้ในที่อุ่นประมาณ 8-10 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) กรองเอากากออก ดื่ม 0.5 ถ้วย ก่อนอาหาร 20-30 นาที
- เทน้ำต้มสุกที่กรองหรือเย็นแล้ว 0.5 ถ้วยลงบนถั่วขาว 3 ฝัก ทิ้งไว้ข้ามคืน รับประทานถั่วในตอนเช้า ดื่มน้ำ ทำซ้ำ 2-3 สัปดาห์
- สลัด ต้มถั่ว 0.5 กิโลกรัม (ชนิดใดก็ได้ที่มี) และแครอทปริมาณใกล้เคียงกัน ผสมถั่วกับผักรากหั่นเต๋า ราดด้วยน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล (ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ปรุงรสด้วยผักชีลาวและผักชีฝรั่งสับ
หากคุณรับประทาน 5-6 มื้อต่อวัน ควรรับประทานถั่วในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น หากรับประทานทุกวัน ควรรับประทานไม่เกิน 50-70 กรัม เป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก หากรับประทานเพียงสามครั้งต่อสัปดาห์ ควรรับประทาน 100-200 กรัม
หมอเผ็ด
ขึ้นฉ่ายเป็นผักที่มีส่วนประกอบคล้ายอินซูลินในทุกรูปแบบ ทั้งก้านใบ ราก และใบ ขึ้นฉ่ายช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกอย่างมีประสิทธิภาพ และด้วยปริมาณไฟเบอร์และเพกตินที่สูง จึงช่วยขับสารพิษออกไปด้วย ขึ้นฉ่ายมีวิตามินบีและพีพีที่จำเป็น รวมถึงธาตุอาหารรองที่จำเป็นต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ขึ้นฉ่ายช่วยกระตุ้นต่อมหมวกไต ส่งเสริมการผลิตเบต้าเซลล์และการหลั่งอินซูลินที่ร่างกายสร้างขึ้นแล้ว
สำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 ปริมาณที่แนะนำให้บริโภคต่อวันคือ 100 กรัม โดยรับประทานในค็อกเทล น้ำผลไม้ สลัด และซุปผัก
- สับก้านให้ละเอียดแล้วผสมกับแตงกวาที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ปั่นในเครื่องปั่น ใส่แอปเปิลเขียว (ปอกเปลือกแล้ว แต่ยังไม่ได้เอาแกนออก) และมะนาวหนึ่งในสี่ลูกพร้อมเปลือก ปั่นจนเนียน ดื่มสมูทตี้สดๆ ทุกวัน
- ใส่ใบโหระพาและสะระแหน่เขียวหนึ่งกำมือ หรือพริกหวานเขียวหนึ่งลูก และกระเทียม 2-3 กลีบ ลงในแตงกวาสด 2 ลูก (ทั้งลูก) และต้นขึ้นฉ่าย 200 กรัม แล้วปั่นในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมกับน้ำซุปไก่เย็นหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ซุปเย็นนี้สามารถใช้แทนซุปธรรมดาได้
- บดรากที่ปอกเปลือกแล้ว 0.5 กรัม (ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) กับมะนาว 6 ลูก (ไม่มีเมล็ดแต่มีเปลือก) เก็บไว้ในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง พักไว้ให้เย็น แช่เย็น ดื่ม 1 ช้อนโต๊ะตอนท้องว่าง – ก่อนอาหารครึ่งชั่วโมง
- เทน้ำเดือด 1 ถ้วยลงบนใบชาสด 20 กรัม ห่อภาชนะ แช่ทิ้งไว้ 20 นาที กรอง รับประทานชา 3 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง
- บดใบและก้านในเครื่องปั่นหรือคั้นน้ำผลไม้ กรองน้ำ (ผ่านผ้าขาวบาง) แล้วดื่ม 2 ช้อนโต๊ะ เช้าและเย็น หลังอาหาร 2 ชั่วโมง
การรักษาด้วยขึ้นฉ่ายเป็นการรักษาระยะยาว หนึ่งถึงสองปีติดต่อกัน ระดับน้ำตาลจะคงที่และกลับสู่ภาวะปกติ อย่างไรก็ตาม สมุนไพรที่มีคุณค่าทางโภชนาการชนิดนี้มีข้อห้ามใช้สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง ภาวะหลอดเลือดดำอุดตัน ตับอ่อนอักเสบรุนแรง หรือโรคกระเพาะที่ไม่ได้รับการรักษา
คุณอาจสนใจ:ซูกินี่ไดเอท
แคลอรี่ต่ำและมีส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์ ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำ กรดแอสคอร์บิกสูงซึ่งกระตุ้นให้ตับอ่อนผลิตอินซูลินที่จำเป็น ย่อยง่าย เพกตินซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล นี่คือคำแนะนำที่ดีที่สุดสำหรับบวบ
เพื่อให้ระดับน้ำตาลเป็นปกติ ควรรับประทานพืชสวนที่ดีต่อสุขภาพนี้แบบดิบๆ (ในสลัด) อบ ตุ๋น และต้ม
- ใส่ซูกินีหั่นเต๋าและก้านขึ้นฉ่ายลงในน้ำซุปไก่เดือด (ทำจากเนื้อไม่ติดมัน) หลังจาก 7-10 นาที ใส่ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องและไข่ลวกสับ ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพรสด (ผักชีลาวและผักชี) ตามใจชอบ หลังจาก 5 นาที ให้ยกหม้อออก ซุปก็พร้อมรับประทาน
- ใช้ที่ปอกผัก หั่นซูกินีอ่อนเป็นเส้นบางๆ ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 กลีบ น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ใบโหระพาแห้ง 1-2 ช้อนชา และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมน้ำสลัดและซูกินีที่หั่นไว้ คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที สลัดนี้สามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวในมื้อกลางวันได้
- ขูดซูกินีปอกเปลือกอ่อนๆ ใช้ที่ขูดผัก ที่หั่นผัก หรือเครื่องปั่น กรองผ่านผ้าขาวบาง ดื่มเฉพาะแบบสดๆ เท่านั้น ไม่เกิน 200-400 มิลลิลิตรต่อวัน (เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย 50-100 มิลลิลิตร แล้วค่อยๆ เพิ่ม 50 มิลลิลิตรหลังจากหนึ่งสัปดาห์ และดื่มต่อไป) เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถผสมกับก้านขึ้นฉ่ายหรือแตงกวาได้
- หั่นซูกินี (ไม่ต้องปอกเปลือก) เป็นชิ้นๆ (แบ่งเป็น 2 ซีกตามยาว) โรยเกลือเล็กน้อย วางบนถาดอบ อบในเตาอบ
ผักชีฝรั่งที่ซื่อสัตย์
พืชชนิดนี้มีอินูลิน ซึ่งเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ ใยอาหารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด วิตามินบีที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกลูโคสภายในเซลล์ กรดโฟลิกซึ่งเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ธาตุเหล็กที่ช่วยเพิ่มออกซิเจนในเลือด และโพแทสเซียมและแมกนีเซียมที่ช่วยขจัดน้ำ นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของสรรพคุณที่เป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ช่วยรักษาได้ทุกอย่าง ตั้งแต่รากไปจนถึงเมล็ด ซึ่งสามารถนำมาใช้ชงเป็นยาชง ยาต้ม สลัด และทิงเจอร์ได้
- เทรากที่ล้างแล้วสับละเอียด 100 กรัม ลงในน้ำเดือด 1 ถ้วย แช่ทิ้งไว้ (ควรแช่ในกระติกน้ำร้อน) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรอง พักให้เย็น รับประทาน 0.5 ถ้วย วันละ 2 ครั้ง เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์
- หั่นผักใบเขียว 100 กรัม หยาบๆ เติมน้ำ 1 ถ้วย ต้ม 3 นาที ห่อด้วยผ้าหนา แช่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง กรอง รับประทานครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ วันละ 3 ครั้ง เป็นเวลา 1 เดือน
- แช่เมล็ด 1 ช้อนชาในน้ำเดือด 1 ถ้วย แช่ทิ้งไว้ (ในกระติกน้ำร้อน) 12 ชั่วโมง กรองเอากากออก รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะทุก 4 ชั่วโมง เป็นเวลา 1 เดือน
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวังและเต็มที่ ควรบริโภคผักชีฝรั่ง (ส่วนใดส่วนหนึ่งก็ได้) อย่างเป็นระบบ แต่ไม่ควรเกิน 100 กรัมต่อวันในรูปแบบบริสุทธิ์
คุณอาจสนใจ:การเพิ่มผักที่ปลูกในสวนเข้าไปในอาหารประจำวันของคุณเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพและได้ผลแน่นอนในการลดน้ำตาลในเลือด วิธีนี้มักจะช่วยได้ แต่ต้องปรุงและรับประทานผักตุ๋น ผักนึ่ง หรือผักสดทุกวัน ควบคู่ไปกับแผนการรักษาที่ครอบคลุมโดยแพทย์