นับตั้งแต่สมัยโบราณ ราสเบอร์รี่และลูกเกดมีคุณค่าไม่เพียงแต่ผลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบด้วย ราสเบอร์รี่สามารถนำมาผสมในชาหรือชงเป็นเครื่องดื่มที่มีสรรพคุณทางยาได้ เพื่อให้แน่ใจว่าใบราสเบอร์รี่มีสารอาหารครบถ้วน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเก็บเกี่ยวเมื่อใดเพื่อนำไปตากแห้งสำหรับฤดูหนาว
ระยะเวลาการเก็บเงิน
ควรเก็บเกี่ยวใบราสเบอร์รี่และลูกเกดในช่วงสัปดาห์แรกของฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ใบมีสารอาหารและวิตามินมากที่สุด หากราสเบอร์รี่เริ่มออกดอกแล้ว อย่าเก็บ เพราะอาจทำให้ผลผลิตเสียหายอย่างมาก
ช่วงเวลาของวันสำหรับการเก็บใบก็สำคัญเช่นกัน สำหรับราสเบอร์รี่ ควรเก็บในตอนเช้า ส่วนลูกเกดสามารถเก็บได้ในภายหลังเมื่อน้ำค้างแห้งแล้วแต่แสงแดดยังไม่แรง ขอแนะนำให้เก็บใบจากพุ่มที่แข็งแรงและมีสารอาหารเพียงพอเท่านั้น เนื่องจากต้นที่อ่อนแออาจตายได้จากการเก็บเกี่ยวเช่นนี้
คุณอาจสนใจ:ใบเหมาะสำหรับเตรียมอาหาร
เฉพาะใบราสเบอร์รี่ที่เหมาะแก่การตากแห้งในฤดูหนาวเท่านั้น ใบราสเบอร์รี่ควรยังอ่อนและแข็งแรง มีสีเขียวสดใส และไม่มีรอยเหลืองหรือความเสียหาย ใบแก่จะมีวิตามินน้อย
ใบที่เหมาะสมที่สุดคือใบที่อยู่ใกล้ส่วนบนของลำต้น เนื่องจากได้รับแสงแดดมากขึ้น
สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือต้องแน่ใจว่าวัสดุที่เก็บมานั้นปราศจากเชื้อรา ราดำ และแมลงที่เป็นอันตราย ใบไม้เหล่านี้อาจทำให้เกิดพิษได้
ไม่ควรเก็บใบไม้ในขณะที่กำลังควบคุมแมลงในต้นไม้บริเวณใกล้เคียง
มันมีสารพิษอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดพิษได้
เมื่อตากใบไม้ให้แห้ง ต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับการพลิกใบไม้เป็นประจำ
วัตถุดิบที่เน่าเสียไม่เหมาะแก่การบริโภค
คุณอาจสนใจ:การหมัก
มันสำคัญไม่ เท่านั้น การรู้ว่าควรเก็บใบชาไว้ตากแห้งเมื่อใดจึงเป็นสิ่งสำคัญ เช่นเดียวกับการรู้วิธีหมักชาอย่างถูกต้องเพื่อการบริโภค เพื่อให้ได้ชาที่มีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงจากใบชาที่เก็บเกี่ยวแล้ว จำเป็นต้องผ่านกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าการหมัก
ด้วยเหตุนี้ ใบราสเบอร์รี่และลูกเกดจึงส่งกลิ่นหอมเฉพาะตัวของผลของพืชเหล่านี้ กลิ่นนี้เกิดจากการออกซิเดชันของวัตถุดิบโดยออกซิเจนที่ปล่อยออกมาจากน้ำเลี้ยงใบในระหว่างการย่อยสลาย
มีสองวิธีในการชงชาแบบโฮมเมดแท้:
- วิธีการบดค่อนข้างใช้แรงงานมาก เนื่องจากต้องถูใบโหระพาแต่ละใบด้วยฝ่ามือจนใบโหระพามีรูปร่างคล้ายไส้กรอกและมีสีเขียวเข้ม จากนั้นเทใบโหระพาที่ขูดแล้วทั้งหมดลงในกระทะใบใหญ่แล้วกดให้แน่น
- คุณสามารถชงชาได้เร็วขึ้นมากโดยใช้เครื่องบดเนื้อ อย่างไรก็ตาม เครื่องบดไฟฟ้าไม่เหมาะ ควรใช้เครื่องบดมือเก่าที่มีตะแกรงหยาบ ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบชาสับละเอียดเกินไป หลังจากนั้น ใช้มือกดใบชาที่ได้ลงในภาชนะขนาดใหญ่เบาๆ
หลังจากแปรรูปใบชาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งแล้ว ให้คลุมถ้วยลึกที่บรรจุส่วนผสมด้วยผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาดๆ แล้วเก็บไว้ในที่อุ่น ควรหมั่นตรวจสอบผ้าอยู่เสมอ หากผ้าแห้ง ให้ชุบน้ำให้เปียกอีกครั้ง
การหมักคุณภาพสูงจะเกิดขึ้นเฉพาะที่อุณหภูมิ 22-26 องศาเซลเซียสเท่านั้น หากอุณหภูมิไม่ถึงเกณฑ์ที่กำหนด กระบวนการจะไม่ดำเนินไปอย่างถูกต้อง
เมื่อการหมักเสร็จสิ้น ใบจะมีกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ที่สดใสและมีสีน้ำตาลอมเขียว จากนั้นสามารถนำไปวางเป็นชั้นบางๆ บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ ควรอบให้แห้งที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสเป็นเวลาสองชั่วโมง
วิธีการจัดเก็บ
ใบแห้งที่ยังไม่ผ่านกระบวนการหมัก ควรเก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง ควรบดใบให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงกระดาษหรือถุงผ้าลินินธรรมชาติ
ใบชาที่ผ่านการหมักจะถูกเก็บไว้เช่นเดียวกับชาทั่วไป คือ ในที่มืดและแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท
คุณอาจสนใจ:วันที่ดีที่สุดก่อน
เมื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ใบลูกเกดและใบราสเบอร์รี่จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานถึงสองปี สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่ว่าควรเก็บใบไว้ตากแห้งในฤดูหนาวเมื่อใด แต่ยังต้องรู้ด้วยว่าต้องตากแห้งและเก็บรักษาอย่างไรให้ถูกต้อง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือแม้หลังจากการอบด้วยความร้อนแล้ว ราสเบอร์รี่ก็ยังไม่ด้อยกว่าผลไม้สดในแง่ของปริมาณวิตามินและธาตุอาหารรอง
เมื่อใดควรเก็บใบราสเบอร์รี่และลูกเกดเพื่อตากแห้งในฤดูหนาว
ราสเบอร์รี่ดำในฤดูใบไม้ร่วง: การดูแลและเตรียมพร้อมสำหรับที่พักพิงในฤดูหนาว การตัดแต่งกิ่ง
การดูแลราสเบอร์รี่ในฤดูใบไม้ร่วงอย่างเหมาะสมและการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว