ภาษาจีนกลาง: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพของมนุษย์

ส้มแมนดารินเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มีต้นกำเนิดในประเทศจีน ต่อมาได้ขยายไปถึงญี่ปุ่นและแพร่หลายไปทั่วทวีปยูเรเซียฝั่งยุโรป มีการปลูกส้มแมนดารินในยุโรปเมื่อไม่นานมานี้เอง ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม ประโยชน์และอันตรายของส้มแมนดารินยังคงเป็นที่ทราบกันดีในหมู่ผู้คนทั่วโลก

พันธุ์ที่ปลูกในแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์ ขนาดผล สีเปลือก และรสชาติ ส้มแมนดารินยังคงเป็นผลไม้ที่มีรสชาติโดดเด่นที่สุดในบรรดาผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ มะนาวมีรสเปรี้ยว เกรปฟรุตมีรสขม และมีเพียงส้มแมนดารินเท่านั้นที่มีรสหวานและหอมสม่ำเสมอ

เมื่อสามสิบปีที่แล้ว การได้ลิ้มรสผลไม้ฉ่ำน้ำและกลิ่นหอมเหล่านี้ทำได้เฉพาะช่วงเทศกาลปีใหม่เท่านั้น ปัจจุบัน ด้วยการเพาะปลูกที่แพร่หลาย ทำให้ส้มเขียวหวานมีวางจำหน่ายตลอดทั้งปี

สมบัติและองค์ประกอบทางเคมีของส้มแมนดาริน

ผลของต้นรูว์เขียวตลอดปีมีขนาดเล็ก มีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 5-6 เซนติเมตร รูปร่างคล้ายทรงกลมแบนทั้งสองด้าน ขนาดผลอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ รวมถึงลักษณะของเปลือก ตั้งแต่สีส้มสดใสเป็นมันเงาไปจนถึงสีเหลืองส้มเป็นปุ่มๆ

ความหลากหลายของสายพันธุ์ยังบ่งบอกถึงความแตกต่างในรสชาติ ส้มแมนดารินซึ่งมีถิ่นกำเนิดในอับคาเซียมีชื่อเสียงในเรื่องเปลือกสีส้มอ่อนและรสเปรี้ยวอมหวาน ผลไม้ตุรกีมีเปลือกสีเหลืองและรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่แทบไม่มีเมล็ด พันธุ์ "สเปน" มีเปลือกเป็นรูพรุนขนาดใหญ่ และมักโดดเด่นด้วยก้านสีเขียว รสหวาน และมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายใน

ผลไม้ประกอบด้วยปล้อง โดยปกติประมาณ 10 ปล้อง บางพันธุ์ปอกง่าย ในขณะที่บางพันธุ์ต้องใช้ความพิถีพิถันมากกว่า อย่างไรก็ตาม การปอกส้มแมนดารินจะทิ้งกลิ่นหอมอันหาที่เปรียบมิได้ไว้ในอากาศ กลิ่นหอมของเปลือกส้มแมนดารินเกิดจากส่วนประกอบที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย น้ำตาล วิตามิน และกรดอินทรีย์

ผลไม้มีคุณค่าไม่เพียงแต่รสชาติและกลิ่นเท่านั้น ข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือองค์ประกอบทางเคมีอันทรงคุณค่า อุดมไปด้วยวิตามิน ใยอาหาร กรดอินทรีย์ แซคคาไรด์ เพกติน ไฟตอนไซด์ และฟลาโวนอยด์

ผลไม้ชนิดนี้มีวิตามิน PP, A, E และกลุ่ม B และเช่นเดียวกับผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิด วิตามินซีเป็นวิตามินที่ได้รับความนิยมสูงสุด สีของผลไม้เกิดจากเบต้าแคโรทีนในปริมาณมาก ยิ่งเปลือกมีสีสดใสก็ยิ่งมีวิตามินมาก

ส่วนประกอบสำคัญของผลไม้ ได้แก่ แคโรทีนอยด์ ลูทีน และซีแซนทีน สารเหล่านี้จำเป็นต่อการรักษาการทำงานของดวงตาและการมองเห็น

ผลไม้ภาคใต้มีธาตุอาหารอุดมสมบูรณ์มาก เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม และโซเดียม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของส้มเขียวหวาน

ผลไม้ตระกูลส้ม รวมถึงส้มเขียวหวาน ถือเป็นขุมทรัพย์อันล้ำค่าอย่างแท้จริง ประโยชน์ต่อสุขภาพของส้มเขียวหวานจะเห็นได้ชัดเจนเป็นพิเศษในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่โรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสระบาดบ่อยขึ้น แต่การรับประทานส้มเขียวหวานในช่วงเวลาอื่นๆ ของปีก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน

สรรพคุณทั่วไป

ผลไม้ขนาดเล็กและฉ่ำน้ำนี้มีประโยชน์ต่อโรคภัยไข้เจ็บและความผิดปกติต่างๆ มากมาย ทั้งผลและเปลือกของผลถูกระบุว่าเป็นยารักษาและป้องกัน มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านการอักเสบ ฟื้นฟูและบำรุง แก้เกร็ง ต้านเนื้องอก ทำความสะอาด และฟื้นฟูสภาพร่างกาย

1. น้ำมันหอมระเหยช่วยลดอาการปวดและอาการเกร็ง นำมาใช้ในการผลิตยาแก้ปวด ซึ่งช่วยบรรเทาอาการปวดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
2. ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งกระบวนการอักเสบ และกำจัดอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณมาก

   

3. แมนดารินมีผลกระทบที่ซับซ้อนต่อระบบทางเดินอาหาร แมนดารินใช้รักษาโรคกระเพาะและท้องเสีย ท้องอืด และอาการเบื่ออาหาร ใยอาหารที่มีอยู่ในแมนดารินมีประโยชน์ต่อการทำงานของลำไส้ ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้และทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ
4. ต่อสู้กับมะเร็ง ในทางการแพทย์ทางเลือก น้ำมันหอมระเหยจากส้มแมนดารินและตัวผลไม้เองจะกระตุ้นสารต้านมะเร็งและยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
5. ทำหน้าที่เป็นสารฆ่าเชื้อและต้านแบคทีเรีย ส้มเขียวหวานช่วยต่อสู้กับภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดและยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร
6. บรรเทาความตึงเครียดทางประสาท น้ำมันหอมระเหยส้มช่วยลดความวิตกกังวล ต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ช่วยให้นอนหลับเป็นปกติ และเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

   

7. กำจัดสารพิษ กรดยูริก และเกลือ ลดระดับคอเลสเตอรอลด้วยเพกตินและเฮมิเซลลูโลส
8. ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม บรรเทาการอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะและขับเกลือและนิ่วออกจากไตและกระเพาะปัสสาวะ
9. ไม่เพียงแต่ช่วยรักษาโรคทางเดินหายใจเท่านั้น แต่ยังป้องกันการเกิดโรคและเร่งการฟื้นฟูหลังการฟื้นตัวอีกด้วย
10. เมื่อใช้ภายนอกจะช่วยต่อต้านการติดเชื้อรา
11. เพิ่มโทนร่างกายและมีผลดีต่อการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่

สำหรับเรือนร่างชาย

นอกจากผลดีต่อร่างกายโดยรวมแล้ว ส้มแมนดารินยังเป็นอาหารที่มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ชาย สารต่างๆ ในส้มแมนดารินยังมีประโยชน์ต่อการเคลื่อนไหวของอสุจิ สมรรถภาพทางเพศ และความต้องการทางเพศ นอกจากนี้ ส้มแมนดารินยังช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับผู้ชาย ช่วยรักษาเสถียรภาพของระบบประสาท และเพิ่มความแข็งแรงของร่างกายอีกด้วย

สำหรับผู้หญิง

ส้มแมนดารินมีประโยชน์ต่อผู้หญิงเป็นอย่างมาก การรับประทานส้มแมนดารินเป็นประจำจะช่วยให้รอบเดือนเป็นปกติและการไหลเวียนของประจำเดือนเป็นไปอย่างราบรื่น

ห้ามรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวในระหว่างตั้งครรภ์ เว้นแต่จะมีข้อห้ามทางการแพทย์โดยตรง การรับประทานผลไม้รสเปรี้ยววันละหลายๆ ผลจะช่วยให้ร่างกายได้รับกรดแอสคอร์บิกและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ และลดอาการบวม ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ต่อผิวหนังจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดรอยแตกลาย การบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์และหลังคลอดอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ในทารกได้ ดังนั้นการบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจึงเป็นสิ่งสำคัญ

คุณสมบัติอันทรงคุณค่าสำหรับผู้หญิงคือความสามารถของส้มแมนดารินในการต่อสู้กับสัญญาณแห่งวัยและมอบความชุ่มชื้นให้กับผิว เนื่องด้วยส้มแมนดารินอุดมไปด้วยวิตามินเอและซี การรับประทานส้มแมนดารินเป็นประจำจะช่วยให้ผิวเรียบเนียน ลดสิว ผื่นคัน ริ้วรอยเล็กๆ และปกป้องผิวจากปัจจัยแวดล้อมเชิงลบ

ปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์อย่างโรคปากนกกระจอกที่หลายๆ คนคุ้นเคยกันดี สามารถรักษาได้โดยการใช้น้ำส้มคั้นสดทาภายนอก

ผลไม้ยังมีประโยชน์เมื่อรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร สามารถช่วยลดน้ำหนักได้ แต่ต้องออกกำลังกายและรับประทานโปรตีนควบคู่ไปด้วย

อันตรายและข้อห้ามในการบริโภคส้มเขียวหวาน

ความปลอดภัยที่เห็นได้ชัดของส้มแมนดารินอาจหลอกลวงได้ การบริโภคส้มแมนดารินมีข้อห้ามในโรคบางชนิด และอนุญาตให้ใช้ได้เฉพาะเมื่อปรึกษาแพทย์เท่านั้น ภาวะเหล่านี้รวมถึง:

• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นในระยะเฉียบพลัน เนื่องจากส้มแมนดารินเพิ่มความเป็นกรด จึงอาจทำให้เยื่อเมือกที่อักเสบระคายเคืองมากขึ้น
• โรคไตอักเสบ;
• โรคตับอักเสบ;
• ถุงน้ำดีอักเสบ

การบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้เรื้อรัง ร่วมกับผื่น คัน และมีไข้ ภาวะนี้รักษาได้ยากและขัดขวางการบริโภคผลไม้รสเปรี้ยวใดๆ ต่อไป

ภาวะวิตามินเกิน (Hypervitaminosis) เป็นอีกหนึ่งผลที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้วิตามินมากเกินไป ความต้องการสะสมวิตามินอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ทำให้เกิดอาการท้องเสียและระดับฮีโมโกลบินลดลง

ใช้ในอาหาร

ไม่ว่าสารสกัด เปลือก และน้ำมันของผลไม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างไร ผู้คนก็ให้คุณค่ากับมันเพียงเพราะรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้เท่านั้น

ปริมาณแคลอรี่ของส้มแมนดาริน

ส้มแมนดารินเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยต่อเนื้อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 45 กิโลแคลอรี แม้ว่าปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ แต่โดยปกติแล้วปริมาณแคลอรี่จะต่ำกว่า 38 กิโลแคลอรี และไม่เคยสูงเกิน 52 กิโลแคลอรี

รสชาติหวานของผลไม้ไม่ได้ทำให้รูปร่างผอมเพรียว ด้วยไฟเบอร์ ใยอาหาร และเพกติน จึงช่วยควบคุมน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ ฟลาโวนอล ซึ่งเป็นสารต้านโรคอ้วนที่มีประสิทธิภาพก็มีส่วนช่วยเช่นกัน

ประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์เกิดจากธรรมชาติที่ปราศจากไนเตรต เนื่องจากกรดซิตริกช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของผลไม้

สูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด

ผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำน้ำมีรสชาติอร่อยเมื่อรับประทานสดๆ ใช้เป็นส่วนประกอบของอาหาร ซอส หรือดอง สูตรอาหารต่อไปนี้มีประโยชน์อย่างยิ่ง:

1. ผู้ใหญ่จะต้องประทับใจกับทิงเจอร์ส้มแมนดารินที่ทำจากวอดก้า เครื่องดื่มที่ทำง่ายนี้ไม่เพียงแต่ให้พลังงาน แต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นอีกด้วย ในการเตรียม คุณต้องใช้เปลือกส้มแมนดารินที่ล้างและตากแห้งแล้ว และวอดก้าคุณภาพสูง เปลือกส้มแมนดารินจะถูกแช่ในสุราและทิ้งไว้ในที่มืดนานถึงสองสัปดาห์

   

   

   นี่ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าดื่มเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย โดยหากคุณเจือจางทิงเจอร์ 25 หยดกับน้ำแล้วดื่มวันละสามครั้ง คุณก็สามารถกำจัดโรคปอดบวมหรือหลอดลมอักเสบได้ รวมถึงปัญหาด้านการย่อยอาหารและความอยากอาหารอีกด้วย

2. แยมส้มแมนดารินแบบมีเปลือกดูแปลกตาและรสชาติน่าประทับใจ ควรล้างส้มแมนดารินทั้งลูกให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นข้ามคืนเพื่อขจัดความขมจากเปลือก ควรใช้ของมีคม (ไม้จิ้มฟันหรือส้อม) จิ้มผลไม้ที่แช่ไว้หลายๆ จุด และหากต้องการ สามารถใช้กานพลูรูปดาวเสียบเข้าไปได้

   

   เทน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำและน้ำตาลลงบนส้มแมนดารินข้ามคืนแล้วทิ้งไว้ให้แช่ ในตอนเช้า ให้เคี่ยวผลไม้และน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน แล้วพักไว้ให้เย็น เคี่ยวซ้ำแบบนี้เป็นเวลาสี่วันติดต่อกัน ระหว่างนี้น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นและผลไม้มีสีเข้มขึ้น เท่านี้แยมก็พร้อมรับประทานแล้ว

3. เปลือกส้มแมนดารินเชื่อมเป็นขนมที่วิเศษสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แช่เปลือกส้มแมนดารินในน้ำเป็นเวลาสามวัน เปลี่ยนน้ำบ่อยๆ จากนั้นสับเปลือกส้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ทำน้ำเชื่อมจากน้ำ 400 มิลลิลิตร และน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถึงสองกิโลกรัม แช่เปลือกส้มแมนดารินไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มอีกครั้ง และทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ลูกอมที่เสร็จแล้วควรตากแห้งและสามารถรับประทานเป็นของหวานได้

   

   

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเจริญเติบโต

ส้มแมนดารินลูกเล็ก สีสดใส และฉ่ำน้ำ ไม่ได้ขาดแคลนอีกต่อไปแล้ว กระนั้น การวางจำหน่ายบนชั้นวางของในร้านยังคงเป็นสัญญาณสำคัญที่สุดที่บ่งบอกถึงวันหยุดฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง รสชาติอันน่ารื่นรมย์ กลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ และสรรพคุณอันอุดมสมบูรณ์ คือคุณสมบัติหลักของผลไม้ตระกูลส้มที่เด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบ

https://www.youtube.com/watch?v=PgRkAwnR4F4