ผลไม้กระบองเพชรที่กินได้ (กระบองเพชร) คืออะไร และกินมะกอกอย่างไร?

กระบองเพชรเป็นพืชที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ถิ่นกำเนิดของกระบองเพชรอยู่ในอเมริกาใต้และเม็กซิโก พืชเหล่านี้มักถูกนำมาใช้ตกแต่งภายในบ้านมากกว่าไม้ประดับชนิดอื่นๆ บางชนิดมีดอกที่เขียวชอุ่มสวยงาม และน้ำเลี้ยงของกระบองเพชรยังถูกนำไปใช้ทำยาและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกด้วย

ผลไม้กระบองเพชรที่รับประทานได้ถูกนำมาใช้เป็นอาหารหลักของผู้คนในอารยธรรมโบราณมาอย่างยาวนาน ผลและลำต้นของกระบองเพชรบางสายพันธุ์ยังคงรับประทานอยู่ในปัจจุบัน ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย การเตรียมผลไม้ต้องอาศัยวิธีการและเทคนิคเฉพาะ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวทุกคนในการปรุงอาหารประเภทนี้

ความหลากหลายของสายพันธุ์กระบองเพชรที่กินได้และผลของพวกมัน

ผลของกระบองเพชรหลากหลายชนิดในวงศ์กระบองเพชร (Cactaceae) ถูกนำมาใช้ประกอบอาหารมาอย่างยาวนาน ทั้งแบบสดและแบบผสมในอาหารหลากหลายชนิด กระบองเพชรส่วนใหญ่มีรสชาติอ่อนๆ กระบองเพชรบางชนิดที่รับประทานได้มักนำมาทำแยม เหล้า น้ำเชื่อม และกากน้ำตาล กระบองเพชรที่รับประทานได้ทั่วไป ได้แก่ Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus และ Schlumbergera

คุณอาจสนใจ:

ฮาติออร่า - สัญญาณ ปลูกดอกไม้ในบ้านได้ไหม?
ฮาติออร่าเป็นไม้พุ่มยืนต้นในวงศ์ Cactaceae พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของบราซิล...อ่านเพิ่มเติม…

ต้นกระบองเพชรคืออะไร?

พืชต่างถิ่นในวงศ์ Cactaceae มีผลสีแดงใช้ประกอบอาหาร มีชื่อเรียกอื่นว่า มะเดื่ออินเดีย ลูกแพร์หนาม ออพันเทียอินเดีย หรือลูกแพร์หนาม สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยผลที่มีเนื้อฉ่ำน้ำและรสชาติอร่อย พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก และแพร่หลายอย่างกว้างขวาง ปัจจุบันพบได้ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน บราซิล ชิลี และไครเมีย

ดังนั้น กระบองเพชรพันธุ์กระบองเพชรหนามจึงเป็นกระบองเพชรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนกระบองเพชรพันธุ์มะเดื่อเป็นไม้พุ่มตั้งตรง ลำต้นแบน เมื่อออกดอก ดอกเดี่ยวขนาดใหญ่จะบานสะพรั่ง ลำต้นของกระบองเพชรมีตะขอโปร่งใสขนาดเล็กมาก (โกลคิเดีย) ปกคลุมอยู่ คล้ายปุย

หากรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาที่อาจถึงแก่ชีวิตได้ การสัมผัสผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ ปัจจุบัน กระบองเพชรถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร เป็นพืชอาหารสัตว์ และเป็นวัตถุดิบในการผลิตสีย้อม พืชชนิดนี้มีสารที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงวิตามินซี จึงไม่เพียงแต่รับประทานผลเท่านั้น แต่ยังรับประทานลำต้นและแม้แต่ดอกได้อีกด้วย

แมมมิลลาเรีย

กระบองเพชรพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยผลที่รับประทานได้หลากหลายรูปทรงและขนาด ซึ่งสามารถเจริญเติบโตได้ตลอดปีควบคู่ไปกับดอก รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบๆ สามารถทำเป็นแยมแสนอร่อยได้ ลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่โดดเด่นของพืชชนิดนี้คือมีปุ่มรับรสจำนวนมากบนลำต้น ซึ่งปลายปุ่มรับรสจะงอกออกมา ดอกจะงอกออกมาตามซอกระหว่างปุ่มรับรส

แมมมิลลาเรียอาจมีรูปร่างเป็นวงรี ทรงกลม รูปจาน หรือทรงกลม ลำต้นมีหนามห้อยลงมา มีดอกสีแดง ขาว หรือเหลืองบานอยู่ จุดเด่นของดอกคือระบบรากที่แผ่กว้าง รากที่หนาและอวบน้ำเป็นลักษณะเด่น

คุณอาจสนใจ:

คำอธิบายและคุณลักษณะของการเก็บเห็ดถังเดียวในไครเมีย (20 ภาพ)
แม้ว่าเห็ดถังเดียวจะพบได้ทั่วยูเรเซียตอนใต้ แต่ส่วนใหญ่พบในไครเมีย เห็ดชนิดนี้...อ่านเพิ่มเติม…

ไฮโลเซอเรียส

พืชอิงอาศัยชนิดนี้พบในป่าบนลำต้นไม้ในเวียดนาม ไฮโลเซอเรียสกินใบที่เน่าเปื่อยและกิ่งแห้งเป็นอาหาร ลักษณะเด่นคือดอกขนาดใหญ่ ผลของพืชชนิดนี้เรียกว่าพิทายา (pitahaya) หรือพิทายา (pitahaya) มีผิวสีแดงเข้มเป็นลักษณะเฉพาะ มีเกล็ดสีเขียวและเนื้อสีขาว พิทายามีขนาดค่อนข้างใหญ่ โดยมีน้ำหนักมากถึงหนึ่งกิโลกรัม

ผลของกระบองเพชรชนิดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์ ซึ่งเป็นเหตุผลที่พืชชนิดนี้จึงถูกปลูกในระดับอุตสาหกรรม อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง เบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง และโรคทางเดินอาหาร กระบองเพชรให้ผลผลิตสูง ในสภาวะปกติจะออกผลปีละ 5-6 ครั้ง ประเทศผู้ส่งออกรายใหญ่ที่สุดของโลกคือประเทศไทยและเวียดนาม

เซเลนิเซเรียส

ชื่อของกระบองเพชรสายพันธุ์อเมริกาใต้นี้แปลว่า "ราชินีแห่งราตรี" จุดเด่นของกระบองเพชรชนิดนี้คือรากอากาศและยอดอ่อน ยิ่งไปกว่านั้น กระบองเพชรชนิดนี้ยังมีดอกขนาดใหญ่และงดงามที่บานเฉพาะเวลาพลบค่ำเท่านั้น

ก่อนแสงอาทิตย์แรกจะส่องลงมา ผลจะหุบลง เมื่อออกดอก ผลจะออกผลเป็นรูปไข่สีม่วง มีลักษณะเด่นคือความชุ่มฉ่ำ กลิ่นหอม และรสชาติที่โดดเด่น สำหรับการรับประทาน ให้ผ่าครึ่ง แล้วเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

ชลัมเบอร์เจอร่า

พืชอิงอาศัยชนิดนี้เรียกว่า Zygocactus ซึ่งแปลว่า "rocker" ชื่อนี้ได้รับเกียรติจากผู้ชื่นชอบกระบองเพชรชาวฝรั่งเศส กระบองเพชรสายพันธุ์นี้มีถิ่นกำเนิดในป่าเขตร้อนของทวีปอเมริกาใต้

ลำต้นประกอบด้วยปล้องแบนขนาดเล็ก ขอบแหลม ออกดอกในช่วงต้นฤดูหนาว สร้างความรื่นรมย์ให้กับชาวสวนด้วยดอกไม้สีขาว ชมพู และแดง ออกผลในเดือนธันวาคม ผลมีเนื้อฉ่ำน้ำคล้ายแอปริคอต

วิธีรับประทานกระบองเพชรหรือมะกอกอินเดีย

ลำต้นของมะเดื่อซึ่งเมื่อยังอ่อนจะมีรสชาติคล้ายแตงกวา มักนำมาปรุงอาหาร มักใส่ในสลัด ซุป อาหารประเภทเนื้อสัตว์ และเหล้า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ทำแยม แยม และผลไม้ดอง นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบๆ ได้ ก่อนรับประทานลูกแพร์มีหนาม ต้องเตรียมให้สุกอย่างเหมาะสม

การดึงเข็มออก

เมื่อซื้อผลไม้ที่ร้านค้า ควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสด้วยมือ เนื่องจากมีเครื่องมือเฉพาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ ที่บ้าน เมื่อถอดเข็ม ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางหนาและทนทาน ควรใช้คีมปากกว้างยึดผลไม้ให้อยู่กับที่

หลังจากนั้น เช็ดพื้นผิวให้สะอาดด้วยผ้าหนาพับทบหลายๆ ครั้ง ในบางกรณี คุณสามารถแช่แข็งต้นกระบองเพชรแล้วสะบัดเข็มออกได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เปลวไฟเพื่อกำจัดเข็มได้อีกด้วย

คุณอาจสนใจ:

วิธีปอกมะม่วงแบบมีเมล็ดให้ถูกต้อง กินได้ไหม?
ผู้ชื่นชอบต้นไม้แปลกๆ หลายคนมองว่ามะม่วงเป็นผลไม้ที่มีน้ำมากที่สุด หวานที่สุด และอร่อยที่สุด ซึ่งเป็นผลไม้พื้นเมืองของอินเดีย….อ่านเพิ่มเติม…

การปอกเปลือก

ผิวด้านนอกแข็ง หนา และแน่น จึงจำเป็นต้องลอกออก มีดคมๆ เหมาะที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้

กระบวนการลอกหนังทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องตัดส่วนปลายตรงข้ามของผลไม้ออก
2. ตัดแต่งให้เรียบร้อยตามแนวยาวตลอดแนว
3. จับปลายหนังทั้ง 2 ข้าง ดึงแล้วลอกหนังออก

รสชาติของผลไม้

ลูกแพร์หนามมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ แม้ว่าผลไม้แต่ละชนิดอาจมีรสเปรี้ยวหรือหวานกว่า แต่ผลไม้แต่ละชนิดก็มีลักษณะที่เหมือนกันคือมีน้ำและฉ่ำน้ำ ลูกแพร์หนามสามารถรับประทานได้ทั้งในสภาพอากาศร้อนและเย็น

ผลไม้ชนิดนี้ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี จึงมักนำมาทำเครื่องดื่มหลากหลายชนิด เนื้อผลไม้มีลักษณะคล้ายองุ่น เพราะมีเมล็ดเล็กๆ สามารถเคี้ยวและรับประทานได้ รสชาติเปรี้ยวอมหวานที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้ชนิดนี้ มักถูกนำไปเปรียบเทียบกับสตรอว์เบอร์รี กีวี หรือลูกแพร์

สูตรอาหารจากกระบองเพชร

ผล ลำต้น และใบของพืชชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้น จึงเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายชนิด ส่วนต่างๆ ของต้นกระบองเพชรสามารถนำมาตุ๋นกับเนื้อสัตว์ ต้ม ทอด ดอง และอบ ส่วนใบอ่อนมักใช้ประกอบอาหาร โดยทำความสะอาดก้านและล้างให้สะอาดด้วยมีด

วิธีทำไข่คนที่ง่ายที่สุดคือใช้ต้นกระบองเพชร โดยหั่นใบกระบองเพชรแล้วนำไปทอดในกระทะ จะใช้เนยหรือน้ำมันพืชก็ได้ จากนั้นตีไข่ไก่สองฟอง ปรุงรสด้วยเกลือ และโรยด้วยชีสขูด

ในการเตรียมแยม จะใช้เนื้อของผลกระบองเพชร ซึ่งจะต้องนำมาบดและถูผ่านตะแกรง

สูตรนี้ต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระบองเพชรบด – 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสสลัดแห้ง – 1 ช้อนชา;
• เจลาติน – 1 ช้อนชา;
• สารทดแทนน้ำตาล (สตีเวีย) - ½ ช้อนชา
• น้ำ – 50 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. นำเนื้อกระบองเพชรบดไปต้มบนไฟอ่อนจนเดือด คนตลอดเวลา
2. ละลายเจลาตินในน้ำร้อน เติมเจลาตินลงในเนื้อเจลาตินแล้วต้มให้เดือด
3. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน พักส่วนผสมให้เย็น เทใส่พิมพ์ซิลิโคน แล้วนำไปแช่เย็น

สรรพคุณของผลกระบองเพชร ข้อห้ามใช้ และอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ปัจจุบัน แทบทุกส่วนของพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้ประโยชน์ ทั้งผลและลำต้น นำมารับประทานและนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางต่างๆ โดดเด่นด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณสูง เมล็ดของผลเบอร์รีสามารถนำไปแปรรูปเป็นแป้งหรือน้ำมัน และกลีบดอกสามารถนำไปทำใบชาได้ กระบองเพชรยังนำมาทำกาวและสีย้อมได้อีกด้วย

ยอดของมะเดื่อพันธุ์นี้ใช้รักษาอาการท้องเสีย โรคกระเพาะ และอาการปวดท้อง มังกรผลไม้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และใยอาหาร ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร ช่วยรักษาโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูง และลดคอเลสเตอรอล

ชาวอเมริกากลางใช้ผงจากกระบองเพชร Lophophora ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและบาดแผลมาตั้งแต่สมัยโบราณ พืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้รักษาอาการถูกงูกัด ตะคริว ตะคริว และอาการปวดเส้นประสาท ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่นี้อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเพิ่มพลังงานและภูมิคุ้มกัน กระบองเพชร ใช้ในการรักษาโรคหวัดและลดอุณหภูมิร่างกาย

กระบองเพชรที่รับประทานได้สามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยโดยไม่มีปัญหาใดๆ อย่างไรก็ตาม การรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ คลื่นไส้ อาเจียน และท้องผูก หนามแหลมคมคล้ายเข็มขนาดเล็กที่ปกคลุมผิวของกระบองเพชรอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ การสัมผัสโดยตรงกับผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการบวมและอักเสบ การสัมผัสกับเยื่อเมือกเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงควรให้เด็กเล็กอยู่ห่างจากต้นกระบองเพชรหากปลูกไว้ในที่ร่ม

ข้อห้ามหลักในการรับประทานกระบองเพชรคืออาการแพ้ของแต่ละบุคคล ซึ่งอาจปรากฏเป็นผื่นแดงหรือชมพู ปวดศีรษะ และคลื่นไส้ ผลกระบองเพชรกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ และอาจส่งผลเสียต่อโรคไตเรื้อรังและทางเดินปัสสาวะ รวมถึงริดสีดวงทวาร ดังนั้น การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้อาการเหล่านี้แย่ลง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานกระบองเพชรที่รับประทานได้ในกรณีเช่นนี้

คำถามที่พบบ่อย

กระบองเพชรที่กินได้เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่า อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุอาหารรอง และสารอาหารที่จำเป็น กระบองเพชรพันธุ์กระบองเพชรสามารถปลูกในร่มได้เช่นกัน การดูแลต้องอาศัยการรดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ อย่างไรก็ตาม กระบองเพชรที่ปลูกในร่มมักจะไม่ค่อยออกผลและไม่ค่อยออกดอก ข้อเสียอีกประการหนึ่งคือการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วและสูญเสียคุณค่าทางการตกแต่ง