วิธีปอกมะม่วงแบบมีเมล็ดให้ถูกต้อง กินได้ไหม?

คนรักผลไม้แปลกใหม่หลายคนมองว่ามะม่วงเป็นผลไม้พื้นเมืองของอินเดียที่ฉ่ำ หวาน และอร่อยที่สุด ความนิยมของมะม่วงมาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามะม่วงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มะม่วงอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินหลากหลายชนิด ธาตุทั้งจุลธาตุและมหภาค รวมถึงกรดอินทรีย์

การรับประทานมะม่วงสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เสริมสร้างระบบประสาทและระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง และยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย การเลือกมะม่วงที่เหมาะสมกับร้านค้าจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับความนุ่ม สี และสภาพของเปลือก ส่วนที่อร่อยที่สุดคือเนื้อมะม่วง แต่การจะเข้าถึงเนื้อมะม่วงได้นั้น คุณต้องปอกเปลือก แกะเมล็ดออก และหั่นให้เรียบร้อย เพื่อไม่ให้มะม่วงสุกเละเทะ

วิธีปอกมะม่วงแบบมีเมล็ดให้ถูกวิธี

รับประทานเฉพาะเนื้อผลไม้ แต่ต้องปอกเปลือกผลไม้ก่อน เปลือกอาจมีสีแดง สีเขียว หรือบางครั้งอาจมีสีม่วง เปลือกค่อนข้างเหนียวและแน่น จึงไม่สามารถรับประทานได้ นอกจากนี้ ยังมีสารคล้ายน้ำมันซึ่งอาจเป็นพิษต่อมนุษย์และก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยเหตุนี้ บางคนจึงมีอาการแดงและคันที่มือขณะปอกเปลือกผลไม้ เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรสวมถุงมือ

ในบางกรณี คุณสามารถปอกเปลือกมะม่วงทิ้งไว้ได้เลย หรือจะหั่นเป็นชิ้นแล้วกินโดยไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ หากต้องการปอกเปลือกมะม่วงทั้งผล มีหลายทางเลือก ก่อนอื่น คุณต้องตรวจสอบความสุกของมะม่วงเสียก่อน

ผลไม้ที่สุกแต่ยังไม่สุกเกินไป สามารถปอกเปลือกได้ง่ายด้วยมีดทำครัวทั่วไป เช่น มันฝรั่ง โดยปอกเปลือกบางๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหลุดออกมากเกินไป พ่อครัวแม่ครัวบางคนก็แนะนำให้ใช้ที่ปอกเปลือกมันฝรั่งด้วย

หากมะม่วงมีเนื้อนิ่มมาก วิธีเหล่านี้จะใช้ไม่ได้ผล เพราะเนื้อมะม่วงอาจถูกบดขยี้ได้ง่าย ในกรณีนี้ ให้ใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่ด้านหนึ่งของผลมะม่วงที่ยาวออกมา หลังจากนั้น ก็สามารถลอกเปลือกออกได้ด้วยมือ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการให้มือเลอะเทอะ สามารถใช้มีดแทงเปลือกมะม่วงแล้วดึงลงด้านล่างได้

หากผลไม้ถูกหั่นครึ่งและจำเป็นต้องปอกเปลือก คุณต้องใช้แก้วใบกว้างแล้วค่อยๆ พลิกเนื้อภายในแก้ว จากนั้นร้อยผลไม้เข้ากับผนังแก้ว

วิธีการสกัดเมล็ดมะม่วง

หลังจากปอกเปลือกผลไม้แล้ว ส่วนที่ยากที่สุดรออยู่ข้างหน้า นั่นคือการเอาเมล็ดออกจากเนื้อ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเคล็ดลับและคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เมล็ดมีสีขาว แบน และยาว อยู่ตรงกลางของผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความสกปรกขณะเอาเมล็ดออก ให้เอาเมล็ดออกวางบนจานเพื่อรองรับน้ำทั้งหมด

คุณอาจสนใจ:

สมูทตี้แตงโม: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรสมูทตี้แตงโมต้นตำรับใช้เฉพาะแตงโมสุกฉ่ำเท่านั้น ของหวานนี้ทำง่าย...อ่านเพิ่มเติม…

ด้วยช้อน

สำหรับวิธีนี้ คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อน วิธีนี้จะคว้านเอาเมล็ดออกจากมะม่วงสุกเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกมะม่วงสุกที่นิ่ม

ใช้มีดคมๆ ผ่ามะม่วงครึ่งลูกตามแนวแกน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกก่อน เพราะเนื้อมะม่วงจะลื่น จับยาก แถมยังมีน้ำออกมาเยอะอีกด้วย ค่อยๆ บีบมะม่วงครึ่งหนึ่ง ส่วนอีกมือใช้ช้อนโต๊ะจิ้มลงไปในเนื้อมะม่วงใต้เมล็ด ค่อยๆ ยกขึ้น สำคัญมากคืออย่าแกะเนื้อมะม่วงออกมากเกินไป

ด้วยแก้ว

วิธีนี้ใช้ปอกเปลือกออกในภายหลัง เพราะเนื้อนิ่มของผลมะม่วงสามารถบดด้วยมือได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับมะม่วงสุกเท่านั้น เพราะสามารถเอาเมล็ดออกได้ง่ายมาก ขั้นแรก เลือกมะม่วงสุกแล้วผ่าตามยาวด้วยมีดทำครัวคมๆ โดยให้สัมผัสกับเมล็ด

ผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นสองซีก ซีกหนึ่งมีเนื้อและอีกซีกหนึ่งไม่มีเนื้อ สำหรับการนำเนื้อออก คุณสามารถใช้แก้วหรือโกเบล็ตได้ ดังนั้น ให้ถือผลไม้ครึ่งหนึ่งที่มีเนื้ออยู่ในแก้วไว้ในมือข้างหนึ่ง และถือแก้วไว้ด้วยอีกมือหนึ่ง เริ่มต้นด้วยการเสียบผลไม้ลงบนแก้วแล้วหย่อนลง วิธีนี้จะใช้แก้วแทนช้อนหรือไม้พาย

ด้วยการเคลื่อนที่แบบหมุน

วิธีนี้ใช้ได้กับมะม่วงสุกเท่านั้น ต้องทำอย่างช้าๆ และระมัดระวัง เพื่อไม่ให้เนื้อมะม่วงเสียหายมากเกินไปและทำให้เนื้อมะม่วงเสียหาย แนะนำให้ทำบนจานเพื่อไม่ให้น้ำมะม่วงกระเด็นใส่ตัวเอง หั่นมะม่วงสุกตามยาวอย่างระมัดระวังจนถึงเมล็ด

หลังจากนั้น ให้จับมะม่วงครึ่งซีกด้วยมือ แล้วบิดมะม่วงแต่ละซีกเข้าหากัน จากนั้นจึงแยกครึ่งซีกออกจากกัน หากยังมีเมล็ดเหลืออยู่ ให้ใช้ช้อนตักออก วิธีนี้ควรใช้กับมะม่วงที่ยังไม่ปอกเปลือก เพราะมะม่วงที่ปอกเปลือกแล้วจะลื่นและนิ่มเกินไป

วิธีการหั่นมะม่วง

สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องรู้วิธีปอกมะม่วงเท่านั้น แต่ยังต้องรู้วิธีหั่นมะม่วงให้สวยงามก่อนเสิร์ฟด้วย มะม่วงสามารถรับประทานได้เหมือนแอปเปิลทั่วไป แต่สำหรับการจัดโต๊ะอาหารในเทศกาล สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีจัดวางมะม่วงให้สวยงาม

คุณอาจสนใจ:

จะปลูกอะโวคาโดจากเมล็ดได้อย่างไร?
หลายๆ คนชอบทำอาหารด้วยวัตถุดิบแปลกๆ แปลกใหม่ และมีราคาแพง ดังนั้นพวกเขาจึงต้อง...อ่านเพิ่มเติม…

มีกระดูก

ผลไม้ชนิดนี้สามารถหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ สวยงามได้ โดยล้างมะม่วงให้สะอาดก่อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมะม่วงก่อน เพราะวิธีนี้ไม่ได้ผล วางมะม่วงที่ล้างแล้วไว้บนเขียง ใช้มือข้างหนึ่งจับให้แน่น ใช้มืออีกข้างหนึ่งใช้มีดทำครัวคมๆ ควรเป็นมีดหยัก หั่นมะม่วงตามยาวออกเป็นสามชิ้น

ส่วนตรงกลางที่มีกระดูกควรบางที่สุด ส่วนด้านข้างนูนที่เรียกว่าแก้มควรมีความหนา 2-3 ซม. พยายามรักษาเนื้อบริเวณด้านข้างไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะเป็นส่วนที่มีรสชาติดีที่สุด หลังจากนั้น ให้ใช้มีดทำครัวขนาดเล็กตัดส่วนด้านข้างออกอย่างระมัดระวัง วาดเส้นตามยาวและตามขวาง ให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีด้านกว้าง 1 ซม.

ต้องระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย เพราะจะทำให้แยกออกจากเนื้อไม่ได้ กดด้านข้างของผลไม้แนบกับเปลือกโดยให้เนื้องอออกด้านนอก จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่ฐานอย่างระมัดระวัง พยายามจับเนื้อให้ได้มากที่สุดโดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย จากนั้นลอกเปลือกออกจากส่วนที่เป็นเมล็ด คุณสามารถใช้มีดหรือปอกด้วยมือก็ได้ เพราะสามารถลอกออกได้ง่ายบนผลไม้สุก จากนั้นหั่นเนื้อที่เหลือเป็นลูกเต๋า หลีกเลี่ยงเมล็ด

วิธีที่สองคือการหั่นเป็นชิ้น ต้องใช้ความระมัดระวังในการใช้วิธีนี้ เนื่องจากผลไม้มีความลื่นมากและอาจบาดมือคุณได้ง่าย ขั้นแรกให้ปอกเปลือกผลไม้ แต่อย่าหั่นครึ่ง จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งจับผลไม้ให้แน่น และใช้อีกข้างหนึ่งหั่นเป็นชิ้นยาวๆ บางๆ รอบเมล็ดโดยใช้มีดทำครัวขนาดเล็ก วิธีนี้ควรทำบนภาชนะเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หยดลงบนเสื้อผ้า

หลุม

การหั่นมะม่วงที่เอาเมล็ดออกแล้ว สามารถทำได้ตามวิธีที่กล่าวไปข้างต้น การหั่นมะม่วงเป็นลูกเต๋าจะง่ายกว่ามาก เพราะคุณต้องผ่ามะม่วงออกเป็นสองซีก ตัดเนื้อมะม่วงเป็นลูกเต๋า แล้วค่อยๆ หั่นออกโดยไม่ต้องปอกเปลือก หากคุณมีไอเดียสร้างสรรค์ คุณสามารถเปลี่ยนรูปลูกเต๋าเป็นรูปข้าวหลามตัด สี่เหลี่ยมผืนผ้า หรือรูปทรงอื่นๆ ได้

คุณสามารถหั่นผลไม้เป็นชิ้นได้ คุณสามารถปอกเปลือกผลไม้ก่อน หรือจะปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่าจะเสิร์ฟอย่างไร การหั่นผลไม้เป็นชิ้นจะง่ายกว่า เพราะเมล็ดจะไม่เกะกะ และชิ้นผลไม้จะเนียนและน่ารับประทานมากขึ้น

อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถปอกเปลือกผลไม้ หั่นครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ

หากคุณต้องการหั่นผลไม้เป็นชิ้นสำหรับสลัดหรือใช้ส้อมจิ้ม ควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ เพชร หรือเส้น เมื่อเสิร์ฟผลไม้เป็นจานแยก ควรหั่นเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

คุณสามารถกินหลุมได้ไหม?

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วเนื้อมะม่วงจะรับประทานเป็นอาหาร แต่หลายคนก็สงสัยว่าเมล็ดสามารถรับประทานได้หรือไม่ เพราะยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ทั้งแร่ธาตุ สารอินทรีย์ วิตามิน โปรตีน และสารอาหารหลัก มักหลีกเลี่ยงเพราะเนื้อแข็งและขม แต่เมื่อผลมะม่วงสุกจะค่อนข้างนิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ป้องกันและรักษาโรคบางชนิดได้อีกด้วย

ข้อบ่งชี้

เมล็ดมีประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจางในผู้ที่มีระดับฮีโมโกลบินต่ำ นอกจากนี้ยังใช้รักษาโรคท้องร่วงและโรคอาหารไม่ย่อยอื่นๆ ได้อีกด้วย เมล็ดสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารและลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจและหลอดเลือด

กฎเกณฑ์การเตรียมและการใช้

การจะกินเมล็ดมะม่วงได้นั้น ต้องนำเมล็ดออกจากผลแล้วผ่าออกเป็นสองซีก เปลือกแข็งหุ้มเนื้อมะม่วงสีขาวขนาดเล็ก นุ่ม และมีรสขมเล็กน้อย สำหรับมะม่วงที่สุกแล้ว เนื้อมะม่วงจะมีสีเข้มและแข็ง และมีรสขมอย่างชัดเจน ดังนั้นจึงควรกินเมล็ดมะม่วงที่ยังไม่สุก สิ่งที่ควรจำไว้คือคุณไม่ควรบริโภคผลไม้และส่วนต่างๆ ของมันมากเกินไป เนื่องจากสิ่งเหล่านี้จะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอย่างมาก และการบริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยได้

ส่วนใหญ่มักจะไม่นำเมล็ดมารับประทาน แต่จะนำมาปลูกต้นไม้ที่บ้านแทน

คุณอาจสนใจ:

แยมควินซ์
แม่บ้านหลายคนไม่ชอบมะตูมเพราะว่าเมื่อสดๆ ไม่ค่อยหวานนัก แต่จะออกเปรี้ยวเล็กน้อย และนอกจากนี้...อ่านเพิ่มเติม…

คำถามที่พบบ่อย

มะม่วงเป็นผลไม้ที่ฉ่ำน้ำและหวาน การหั่นและปอกเปลือกมะม่วงอาจเป็นเรื่องยาก แต่ด้วยวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น มะม่วงก็อร่อยได้ง่ายๆ และเพลิดเพลิน