มีพืชเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับลูกเกดได้ในด้านคุณค่าทางโภชนาการ ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพูดถึงคุณประโยชน์ เราหมายถึงไม่เพียงแต่ผลเบอร์รีเท่านั้น แต่รวมถึงใบด้วย ลูกเกดอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอินทรีย์ น้ำมันหอมระเหย ธาตุอาหารหลักและธาตุอาหารรอง รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากลูกเกดสามารถลดการอักเสบ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
มีหลายวิธีในการเก็บใบลูกเกดไว้ชงชาฤดูหนาว ลองทดลองวิธีต่างๆ แล้วค้นหาวิธีที่เหมาะกับคุณที่สุด
การอบแห้ง
วิธีคลาสสิกคือการทำให้แห้งแล้วจึงทำให้วัตถุดิบแห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสนิท ควรนำใบหยาบมาวางเป็นชั้นบางๆ บนพื้นผิวที่เรียบและแห้ง คลุมด้วยผ้าธรรมชาติที่สะอาด
คุณอาจสนใจ:หากใบไม้สกปรกหรือมีฝุ่น ควรล้างใบไม้ก่อนตากให้แห้ง ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง แต่ยังคงให้อากาศบริสุทธิ์ผ่านได้ ห้องใต้หลังคาหรือศาลาพักผ่อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ เพื่อให้ใบไม้แห้งเร็ว ควรคนใบไม้เป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าใบไม้แห้งเร็วทุกด้าน การตากแห้งตามธรรมชาติใช้เวลาไม่เกิน 5 วัน
หากมีความชื้นสูงและสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อการอบแห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้เตาอบได้ อบใบไม้ที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นอบต่อที่อุณหภูมิ 60°C จนสุกเต็มที่ เครื่องอบแห้งไฟฟ้าก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ระหว่างการอบแห้ง ระวังอย่าให้ใบไม้แห้งหรือเป็นสีน้ำตาล
การหมัก
การหมักเป็นรูปแบบพิเศษของการแปรรูปวัตถุดิบ โดยในระหว่างนั้นใบจะถูกออกซิไดซ์ จากนั้นจึงหมักและทำให้แห้ง
คุณอาจสนใจ:กระบวนการหมักนี้ใช้แรงงานมากกว่าการอบแห้งแบบดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำวิธีการนี้ เครื่องดื่มที่ทำจากวิธีการนี้มีกลิ่นหอมมาก รสชาติคล้ายกับชาดำทั่วไป แต่ต่างจากชาดำทั่วไปตรงที่ดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่ามาก
ขั้นตอนจะต้องดำเนินการตามลำดับดังต่อไปนี้:
- นำใบที่เก็บมาวางไว้ในที่ร่ม เกลี่ยให้ทั่วใบ ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมงเพื่อให้ใบเหี่ยว หากใบยังไม่เปราะ แต่โค้งงอและยืดหยุ่นมากขึ้น แสดงว่าพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปแล้ว
- คั้นน้ำชาจากใบชาที่เหี่ยวแห้งให้ได้มากที่สุด ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ เพราะจะเป็นตัวกำหนดรสชาติของเครื่องดื่มขั้นสุดท้าย สามารถทำได้หลายวิธี วิธีทำชาใบเล็ก ให้นำใบชามาซ้อนกัน ม้วนใบชาแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ วิธีทำชาใบใหญ่ ให้บดใบชาในภาชนะคล้ายกะหล่ำปลีฝอยจนน้ำชาไหลออกมา วิธีทำชาเม็ด ให้บดใบชาให้ละเอียด
- ปล่อยให้หมักต่อไป เทส่วนผสมลงในชามและคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ กระบวนการหมักควรใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตกลิ่น ควรมีกลิ่นเบอร์รี่ที่หอมน่ารับประทาน หากมีกลิ่นเปรี้ยวแสดงว่าส่วนผสมหมักนานเกินไปและไม่ควรใช้ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการหมักคือ 26°C
- การอบแห้ง อบใบชาในเตาอบโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อยที่อุณหภูมิประมาณ 100°C อบต่อไปจนกว่าใบชาจะแห้งสนิท ใบชาจะพร้อมเมื่อใบชาหักงอ สิ่งสำคัญคืออย่าอบใบชาให้แห้งเกินไป มิฉะนั้น รสชาติและกลิ่นหอมอันเข้มข้นของชาจะสูญเสียไป
เก็บใบชาที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทหรือถุงผ้าธรรมชาติในที่เย็นและมืด หากเก็บรักษาอย่างถูกต้อง ชาจะมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับกาแฟและเครื่องเทศ เพราะอาจดูดซับกลิ่นได้ โปรดทราบว่าใบลูกเกด รวมถึงใบราสเบอร์รี่ ลูกแพร์ เชอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี เหมาะสำหรับการหมัก สามารถใช้ได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือแบบผสมกัน
วิธีการขยายพันธุ์ลูกเกดดำและแดงด้วยการปักชำในฤดูใบไม้ร่วง: ลักษณะเด่นของการปลูก
คุณสมบัติของการปลูกลูกเกดในฤดูใบไม้ร่วง
แบล็กเคอร์แรนท์: การตัดแต่งกิ่งในฤดูใบไม้ร่วง การฟื้นฟูพุ่มไม้เก่า การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
แผนการตัดแต่งกิ่งลูกเกดในฤดูใบไม้ร่วงสำหรับผู้เริ่มต้น